然后放入洗净的芥菜或以卷心菜等并放入半玻璃杯食盐其量视口味而 定，但不宜少将坛盖盖严，在室温下静待十天左右这时母水应已发食孝变酸酸菜可不是放醋的结果哦，此时即可取出所泡的菜食用但此时的；在坛口放上水，点燃一张纸巾，丢入坛中，迅速盖上盖子，如果坛口的水会被吸入坛子，则说明坛子完整，没有裂缝，密封性好然后把选好的坛子洗净，倒扣坛子，晾干水分，不要沾染油污3准备新鲜蔬菜准备四川特有的奶奶。

四川酸菜炒肉沫酸辣咸鲜，内附炒制小秘诀的用料 酸菜 200克肉沫 200克味精 5克泡辣椒 7个 四川酸菜炒肉沫酸辣咸鲜，内附炒制小秘诀的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 第一步酸菜和泡椒切碎，不喜欢辣；洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜蒜葱头青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜能找到质优的老腌水四川酸菜做法最正宗的做法掺入些，更好更快现在，沏泡盐水，很方便的，超市。

一用具 四川泡菜坛子带水封闭的二用料 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 三制作做法将泡菜坛子洗净，晾干待用 2把凉白开水装入坛子约大半坛，再将野山；制作正宗四川酸菜的步骤 1泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色2水萝卜洗净凉干3备姜，新蒜，豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种。

四川酸菜做法大全家常

阆中土酸菜的做法 主料 油白菜 适量 面粉 适量 辅料 调味料 适量 具体步骤 第一步 老酸水，面粉老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水，叫老酸水第二步 把洗净的菜在锅里煮一下 第三步 煮制5成熟就。

酸香味醇清淡爽口，最家常的做法就是和五花肉一起炒，下面就让我给你介绍四川酸菜五花肉的做法，欢迎阅读四川酸菜五花肉的做法 1酸菜洗净切丝备用 2五花肉切片备用 3油锅烧热 4下入五花肉翻炒 5倒入甜面酱翻炒 6。

酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更。

四川泡菜水的做法原料泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角桂皮大蒜姜，白醋制作将坛子洗干净，晾晒干，把盐与凉开水调匀后倒入坛子内，加入白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角。

四川酸菜又叫泡酸菜 四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多，像春之葱头青菜蒜薹，夏之豇豆四季豆南瓜，秋之芋头萝卜冬之羊角菜儿子菜菜头等等川味泡酸菜的做法 用料水芥菜2500g洋姜1000g。

3泡酸菜做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味 定酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜4泡豇豆炒肉末是。

1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒4盖上盖子，瓶口封水杜绝空气5一个月之后，取出。

四川酸菜做法及配方

要想泡出有正宗四川味的酸菜就要问家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水，这样泡出来的菜才更香，实在弄不到那只能用盐水来代替了，盐要用开水泡开，等冷了之后就要开始放东西了，坛子里先放冷好的盐水，在把青菜放进去，开始。

1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖上盖子，瓶口封水杜绝空气4一个月之后，取出可。

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