如果想要做出来的牛肉清汤口感特别好的话，那么最好是选择牛腰肉，把准备好的牛肉全部切成薄片，在切牛肉的时候应尽量选择横纹切，而且应该切的薄一些把准备好的生姜切成末，准备好的葱全部切成葱花，大葱的葱白留着备用。
1牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，2葱姜洗净后拍松，与牛肉大料桂皮料酒冰糖盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可做法二 食材准备 黄牛肋条肉500。
1冲洗牛肉牛肉切成2cm大小的块，放入冷水中浸泡半小时泡出血水牛肉冲泡血水 2切配料圆葱剥皮洗净切条，姜切片备用配料怎样制作牛肉清汤好吃视频 3牛肉焯水入锅锅中倒入水，牛肉冷水下锅，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控。
譬如在清汤牛肉的香料使用上，能够看出厨艺的层次给个葱姜去腥，胡椒出香是家常做法，吃着舒坦，没那多讲究给到很多香料，甚至像卤肉一样有香料配方，一定是江湖做法，靠复合香吸引食客不要任何香料，做出来肉汤清澈。
1烧一锅水煮沸，放入牛肉汆烫至变色捞起备用2另煮一锅水，倒入牛肉及材料A水量要能够覆盖所有材料3盖上锅盖，转小火，炖煮1小时至牛肉软4将材料A捞起放入材料B即可，吃时牛肉可沾酱油吃1放一些香菇。
1提前准备好一大块牛肉2把牛肉切小块3牛肉块冷水入锅注意撇出浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的4烧开后，煮2分钟即可捞出5反复冲洗干净备用6电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜香叶7。
摘要牛肉怎么炖好吃又烂提问您好，很高兴为您解答，如下是答主整理的答案，请您过目 慢慢炖煮2小时的牛肉又烂又好吃，做法如下准备材料牛肉800克大葱半颗姜1块料酒3勺大料2个香叶2片陈皮5克。
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