1开水蒸蛋鸡蛋打散加入少许味精和盐，用筷子抽打均匀，兑入热开水边兑边用筷子快速搅动置旺火上先将蒸锅水烧开蒸78分钟即可 2用米汤代替水将热开水换成热米汤，其余做法不变 喜欢多味的，可在蒸好；1准备好食材 2鸡蛋打出，加上少许的白糖搅拌均匀 3再加鸡蛋的两倍清水搅拌均匀 4接着加上少许的花生油搅拌均匀 5把搅拌好的鸡蛋液过筛 6过好筛后，用煲鲜膜封好 7放上电饭锅上开蒸20分钟左右 8蒸好后加。

用料 鸡蛋两个 盐适量 葱适量 料酒适量 步骤 1将鸡蛋打入碗中，1克盐，3克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉水 2按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀3放上蒸笼蒸到熟，先用大火后用小火 最后撒上葱段放点酱油；1食材鸡蛋 2鸡蛋打入碗中，加入少许食盐3加入温水水和鸡蛋的比例11最好4用筷子搅拌均匀，直到搅打出很多泡沫5用小网筛把蛋液过滤一下6过滤好的蛋液放入蒸锅，中火蒸15分潮汕清蒸鸡蛋做法窍门图片钟7蒸好的蛋羹加入。

用料 鸡蛋 2个 盐 适量 葱花 1小把 清蒸芙蓉蛋的做法 将两个鸡蛋打入蒸蛋碗内，加入盐后，用开水冲，边冲边用打蛋器搅动，直至与碗檐几乎齐平大火蒸十分钟，停火后，撒入葱花，添加油，即可；乡巴佬鸡蛋的烹饪技巧 1鸡蛋必须是蒸的，因为煮的鸡蛋没有蒸的口感Q 2煮好的鸡蛋凉水里泡几分钟，磕一下在案板滚一滚超好剥壳，而且剥的更完美 3姜，花椒，八角可以适当多活着少 4这是4斤鸡蛋，大概有30个，做好。

1首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液做这个步骤的时候，切记，千万不要加冷水，一定要用凉白开，而且水的量要在鸡蛋的3倍左右，也就是说一个鸡蛋的话要添。

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调料盐15汤匙油13汤匙鸡精13汤匙做法1先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用2在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的。

虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量水温打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能。

2为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟 咖啡炖蛋 材料蛋黄1个牛奶60ml方糖1块咖啡粉少许份量小慕思杯1个 做法将蛋清和蛋黄分离牛奶用微波炉加热。

但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点 1忌加生水和热开水加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸。

1潮式蒸水蛋的制作材料鸡蛋4个，韭王段蒜黄段35克，水发干贝丝或水发海米10克，香菜叶5克，调好的豉油王食鱼汁25克，小葱花5克，鱼露2克，味精3克，花生油10克2将鸡蛋液打散，加入水发干贝丝韭。

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4 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟 5 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成烹调技巧 1 水量蛋液和温水的比例是11，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来。

水蛋也就是鸡蛋羹，这是一种非常适合老人和小朋友吃的食物，平时我们也可以自己在家蒸鸡蛋羹，用来拌饭也很美味，但是蒸鸡蛋羹也是有技巧的，水蛋要怎么蒸才会又滑又嫩呢？蒸鸡蛋羹时鸡蛋与水的比率多少合适 在家蒸鸡蛋羹的。

材料鸡蛋2个蘑菇20g虾仁10g食盐适量调和油适量蒸蛋的做法如下1准备好两个鸡蛋2将鸡蛋打入碗中，搅匀3在水中倒入适量盐，倒入鸡蛋中，此时要搅拌4将虾仁泡在水中化好5准备好蘑菇，泡发。

清蒸鸡蛋羹的做法 1将鸡蛋打入碗中根据人数多少来烹饪2在鸡蛋未搅拌前加入盐3倒入适量油4用筷子或搅蛋器搅拌5加入适量水，使蛋稀释，边加水边搅拌，能使蛋出锅后更嫩滑6倒入搪瓷碗中，继续。

清蒸水蛋的做法 准备好材料，然后用锅烧一锅水～请点击输入图片描述 用一个大瓷碗把鸡蛋打进去如果没有可以用不锈钢代替，有瓷碗最好哦请点击输入图片描述 用打蛋器或者筷子把鸡蛋打散，打均匀一定要打均匀哦，大概打1。

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