大白菜要泡一个月后成酸菜，一个月就可以吃了主料大白菜一棵辅料盐适量凉开水适量第一步将准备好的大白菜洗干净切成细丝状第二步向切好丝的白菜上撒放适量食盐，搅拌均匀第三步将搅拌均匀的白菜。
吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高10天后，一般开始下降20天后，基本消失大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐。
130天，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的2蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高10天后，一般开酸菜要泡几天可以吃始下降20天后，基本消失3大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝。
一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了这个时候再吃，就比较安全了3酸菜虽好吃，但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜冬季是腌制酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不。
经过二十几天或一个月的发酵后，便可以食用了，腌制几天的酸菜不好吃一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了这个时候再吃，就比较安全了。
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