“五香”，通常指烹调食物所用茴香花椒大料桂皮丁香等五种主要香料，即芒香类调味品它的功能，是把有腥味臊味膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退。
五香其实并不是指特定五种香料，而是说五种香料的搭配形式，所以说五香只是一种泛指，其内核可以说是千变万化的，也正是因为这种多变性，才留给组方人足够大的组方空间，比如常规的八角白芷小茴香桂皮和丁香这样五种。
五香主要是指八角，良姜，小茴，花椒，肉蔻但如果做菜主要是煮肉类什么的只放这五样，味也不是很正，要放的东西包括紫蔻砂仁肉蔻肉桂丁香花椒大料小茴香木香白芷三奈良姜干姜等回答2008。
五香包括茴香花椒八角桂皮丁香等五种香料茴香是烧鱼炖肉制作卤制食品时的必用之品因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲八角又称八角真正的五香是哪五香茴香大料。
五香一般有花椒，大料，丁香，桂皮，肉寇 五香粉是一种复合香味型的粉状调味料主料为桂皮八角，配以花椒小茵香 芜美子橘皮甘草等芳香植物混合制成，香味浓郁持久，有开胃顺气之功效气味芳香， 显淡，可可粉色。
五香主要是指八角，良姜，小茴，花椒，肉蔻但如果做菜只放这五样，味也不是很正，要放的东西包括紫蔻砂仁肉蔻肉桂丁香花椒大料小茴香木香白芷三奈良姜干姜等。
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