做蛋糕的小窍门1鸡蛋的作用在你对配方中鸡蛋的使用量进行调整之前，最好要了解清楚鸡蛋在烘焙过程中的作用鸡蛋在烘焙中属于基础原料，是很关键的因素2根据称重来进行配方调整专业的烘焙师是按重量来添加原材料。

6蛋糕翻转冷却 将蛋糕顶部朝下冷却这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。

可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感有人童鞋会问，那会不会影响到蛋白的打发呢？蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了。

5蛋糕内部组织太湿太软沾牙首先，有可能是因为蛋糕里的油类材料使用过多导致的，其次则有可能是没烤熟6做蛋糕时为什么不搅拌搅拌通常指顺时针或是逆时针方向反复的以划圈的形式来搅动，这样的做法力道远。

检查蛋糕是否熟了，轻轻按压蛋糕的中心如果它弹回来了，那就完了或插入一个木镐它应该是干净的3选择合适的大小和颜色你的食谱需要两个9英寸的圆形蛋糕平底锅，但你只有8英寸的平底锅要做什么吗去拿两。

二家庭制作蛋糕有哪些小技巧 大家在家庭制作蛋糕的时候非常容易失败，那么下面就来和大家分享几个制作蛋糕的小技巧1为了烤出来的蛋糕更加细腻，大家再次做蛋糕之前一定要将面粉过一下筛2蛋糕能否做得特别松软，打发。

快速的旋转搅拌让你的蛋白一次打发到位，如果你实在担心蛋白打发的不够好，你可以加入一些泡打粉，可以稳定你打发的蛋白，让他没那么容易消泡，这样做出来的蛋糕就会非常松软啦如果你对烘焙感兴趣，想自己尝试着做一个蛋糕。

黄油也可以叫做奶油，如果我问你奶油怎么做好吃这个该怎么回答我没有说清楚是什么奶油，就说怎么做好吃甜奶油只能做奶油蛋糕，淡奶油和黄油即可以制作奶油蛋糕又可以做菜或者做汤，同样做蛋糕的小方法也会得出很多答案。

4奶油干酪在混合前要放在室温 做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的用冷的奶油干酪也容易导致过头在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表做蛋糕有什么窍门吗面有小气泡。

烹饪技巧 奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里因此倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化2做蛋糕的面粉选择 1面粉的选择 面粉。

自制奶油蛋糕的做法 1准备好材料面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 ，注意这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦 2按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离，然后将蛋清搅拌 3为了突出甜，放一点点盐，和一勺糖。

做蛋糕的技巧如下1三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开碗里一定要用纸巾擦干净水分2蛋黄内加入三勺低筋或中筋面粉，六勺牛奶，两勺白糖混合调匀3混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软试验证明。

用电饭锅做蛋糕 材料鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油 步骤1蛋清蛋黄分离黄油溶化备用2面粉+3勺巧克力粉 筛34次备用3将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再加入筛好。

2蛋黄拌好后与蛋白部分混合时没有先13，匀后再加其余部分3蛋黄部分与蛋白部分混合时搅拌过度4没放糖11轻乳酪蛋糕烤的底部结实是什么原因可能是消泡了，还有可能是锡纸没有扎紧水汽跑进去了。

糖宜选用细粒或中粒白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡油脂宜选用流质油，如色拉油等这是因为油脂是。

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