1炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤鸭汤肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤2准备工作完成就可以炒制底料了先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒花椒八角茴香香草香叶好吃的香辣火锅底料做法窍门丁香。
大蒜有10个左右剥好备用姜切成薄薄的片准备34片即可，如果是晚上吃火锅，那姜片就可以省略 大葱剥好洗干净备用 2 现在炒锅里放入食用油，食用油的量要大些，铺满炒锅锅底，放入麻椒和花椒，一种偏麻，一种主辣，两者。
火锅底料做法配料牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒15两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方白扣5克 草果5。
四川麻辣火锅底料的做法步骤 1 将所有香料准备好，比较长的剪成小段 2 将香料清洗干净，用水泡20分钟 3 辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分 4 泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状 5 辣椒。
牛油调料加冰糖水麻辣火锅底料的做法 1炒锅置中火上，菜籽油炼熟后倒入牛油熬化2预处理辣椒葱切成3厘米左右的段，姜切厚片，豆瓣酱剁碎，三奈桂皮敲成小块3投入葱姜蒜爆香4加入豆瓣酱。
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