3煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀备注海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等1原料要求选择新鲜大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血2配方首卤猪蹄100公斤，食盐；1将猪蹄切成小块，洗净2锅中烧开水，放入猪蹄焯5分钟后捞出3葱姜蒜切小块，焯水洗净后沥干水分4锅热后倒油，加入葱，姜，蒜，花椒，大料，陈皮，桂皮，香叶，干辣椒，炒香5然后将猪蹄倒入，炒匀；猪蹄和卤其他的食物是一样的最关键的问题就是卤水，下面就是制一锅标准12，5千克的卤水的方法调味料川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量 香料山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克；卤猪蹄很多人爱吃，但是如果做不好的话也是体会不到美味的，接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道首先要配好原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱14茶匙；第一，挑选食材，猪蹄我们应该用手去触摸，不要只看，觉得大的就好，不一定，先是摸着松软，有弹性就行我们的身体一样，这样挑选的猪蹄比较新鲜，一定要这样选才能做出新鲜美味的卤猪蹄第二，准备食材，我们需要准备，花椒。

3煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀备注海山酱是一种甜辣怎么卤酱猪蹄好吃又简单视频且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等1原料要求选择新鲜大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血2配方首卤猪蹄100公斤；材料猪蹄姜老抽冰糖干辣椒花椒盐八角料酒草果小米椒干姜粉香叶粉桂皮粉茴香粉蒜粉花椒粉做法1将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉2锅内加入适量；备注海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒 卤猪蹄其他系列18张酱淀粉等做法2原料选择新鲜大小均匀的猪蹄，要求表面无於血配方 首卤猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1；制作步骤1将猪蹄洗净锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净2姜去皮切成片，大葱切。

首先准备要用到的食材新鲜的猪蹄需要用到的调味料酱油，盐，丁香，香叶，大料，料酒，姜，肉扣，白芷，花椒，白糖卤猪蹄的制作方法第一步首先将购买的猪蹄用火把猪蹄上面的毛烧掉，之后放入水中用钢丝球刷洗；酱猪蹄 1熬制卤汤 把适量的陈皮干辣椒白芷草果桂皮香叶小茴香花椒八角，其中2个草果要用刀拍碎，便于出香味，然后用清水浸泡一会，沥干水分，家里有纱布的可以包成一个料包，我家纱布正好用完了，反正是；酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜咸香，酥软，色艳属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油盐花椒等配料炖制而成猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用做法一 制作材料 主料猪蹄2000克#1601；一卤猪蹄 原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱一 种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等14茶匙制作1猪蹄切块后。

卤猪蹄想要好吃，做好这5点，猪蹄软烂不油腻，香嫩入味第一是选材，能买到前蹄是最好的，前蹄比后蹄肉更紧实，带蹄筋的口感是最佳的为了更好地去腥，焯水时别忘了加一勺醋用刀将猪蹄趾缝剁开2~3厘米，猪蹄更；1猪蹄洗净，剁成块，猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分2锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味，再倒入猪蹄，调入生抽老抽料酒翻炒3炒至每块猪蹄均匀上色后加入开；大火煮开，小火炖煮1小时，在放入盐，胡椒粉，冰糖，小火炖煮30分钟，再大火收汁，关火最后在卤汁里浸泡3小时，更入味哦其实做法非常简单，在我们东北，酱卤猪蹄也算是一道家常菜了而且桃妹曾经在北京吃过一次最好；卤猪蹄，最重要的就是卤水，越老的卤水，越好吃 自己调卤水比较复杂，最简单的就是去菜市场的时候买卤菜的时候让人家打点给你 如果要自己做的话，一下几种方法都可以试一下 1用料川椒八角，丁香草果甘草。

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