2卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐酱油冰糖糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘五香卤牛肉的制作要诀1卤菜必须先制卤汤第一次用；1主料牛腱子400克2辅料味满香1汤匙李锦记卤水汁100克食盐2茶匙白糖1汤匙3做法1准备一大一小两块腱子肉2牛肉去包装洗净3加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没。

1一定要选牛腱肉，最适合卤制2牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味3焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实4剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水；3立即倒入开水约300毫升，烧开熬成糖水，备用糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且冷却后牛肉不会发黑4焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角桂皮香叶花椒姜片葱段10克。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口卤牛肉有补中家常卤牛肉怎么做好吃又嫩益气滋养脾胃强健筋骨化痰息风止渴止涎之功效，适宜于中气下隐气短体虚筋骨酸软贫血；1卤牛肉的配料怎么调 11五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用12锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚13将五香卤包放入，小火煮2030分钟左右，使卤包的。

首先选料选用牛腱子肉来做卤牛肉，有筋，能保证最好的口感而且卤好切片后，那些筋以半透明状态出现在牛肉里，看起来也很漂亮！调卤水的大料就根据自个的喜好来定，家里有什么就用什么，八角，桂皮别少了就行如果家；老的牛肉煮久一点一般的牛肉煮半小时就差不多了 卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用特别是做蔬菜的时候加一点。

家常卤牛肉做法大全

1鲜牛肉切成大点的块2用水泡洗干净3在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净4锅内***，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要5备齐姜片，八角。

我家卤牛肉要把汤汁收掉***的一半多，这样卤出来的牛肉味道足，把香料的精华都吸收进去了然后把香料过滤出来，冷却，换盆装牛肉和汤汁，保鲜膜覆盖放冰箱里，第二天就可以切片食用了请点击输入图片描述 小贴士 半个干。

第一步浸泡牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡34个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉第二步备料这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一。

4锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水5捞出，洗净表面浮沫6另准备一个锅，放入水，放牛肉7放入姜片8放入葱段9放入香料10放入适量的生抽11放入适量的老抽上色12大火煮开，转小火煮。

家庭做卤牛肉最简单方法

1、好吃的卤牛肉做法 食材准备牛腱子肉配料猪肉皮，大葱，山楂，生姜，八角12，小茴香9，香菜籽9，葛缕子6，迷迭香4，桂皮4，黑胡椒35，陈皮3，木香2，山楂2 ，丁香6个，总量55克，大概配食材11斤第一步牛腱子肉。

2、1卤牛肉所用的原料牛腱肉5斤干辣椒罗汉果桂皮白芷八角花椒小茴香香叶大葱姜2用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味3开始码味 ，加入葱。

3、食材 主料 卤牛肉 300g 香菜 2根 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 1汤匙 小葱 半棵 红辣椒 2个 步骤 1香菜洗好2卤牛肉切片，香菜切段，红辣椒切段3卤牛肉切片，香菜切段，红辣椒切段，小葱切好4热锅凉。

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