1、可以通过紫菜的色泽观察，紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹；1以色泽紫红无泥沙杂质干燥为佳反之，质量就差2无沙免洗干燥质量好的紫菜，可以用来直接凉拌3若是紫菜杂质多质量差，还是要提前泡发处理后食用4受潮变质的紫菜不可以食用紫菜极具营养价值1；2紫菜之所以被称为紫菜，并不是浪得虚名的，我们在挑选紫菜的时候也要注意观察，要选择那些色泽比较光亮的，而且特别特别紫的，甚至有的可以紫到发红的，这样的紫菜是真正的紫菜，不过我们却不敢保证这样的紫菜是不是被上。

2、第一观察法，首先准备一块紫菜，把它放在盘子里，因为紫菜中含有藻红素，所以正常的紫菜表面颜色呈深褐色或者是紫褐色，而且还会有天然的光泽性，如果紫菜变质以后，就会变得没有光泽，而且紫菜里面还掺杂着些许绿色，而这种；三要留意陈海菜，如今销售市场上面有一些非法商人将隔年陈海菜用植物油擦抹后假冒新海菜市场销售，能用手帕纸擦上去，纸上便会有油渍，且陈海菜无香气，通道有一股海腥味儿好如何挑选新鲜的紫菜呢的紫菜是什么颜色？在这个基础上，在购买时可；紫菜质量好坏可以用如下几中方法进行判断一是闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质如果有腥臭味霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了2 6 二是看，我们可以通过紫菜的色泽观察紫菜。

3、1闻如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质如果有腥臭味霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了2看如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好如果紫菜厚薄不；新鲜的紫菜颜色暗绿油亮优质的紫菜具有紫黑色光泽有的呈紫红色或紫褐色，片薄口感柔软低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物如果紫菜闻起来有一股腥臭味；紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起；怎么挑选紫菜 鉴别 1以色泽紫红无泥沙杂质干燥为佳反之，质量就差2无沙免洗干燥质量好的紫菜，可以用来直接凉拌3若是紫菜杂质多质量差，还是要提前泡发处理后食用4受潮变质的紫菜不可以食用。

4、选购紫菜时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为次若凉水浸泡后的；一看紫菜的色泽是否呈黑色，且有光泽好的紫菜是亮黑色，如果紫菜发紫则说明已经不新鲜，不建议购买二闻紫菜味道是否自然鲜香，如果腥味很浓，有腐臭味，说明这样的紫菜已经变质三摸紫菜是否蓬松韧脆，由于紫菜暴露在空气。

5、一新鲜的紫菜颜色暗绿油亮优质的紫菜具有紫黑色光泽有的呈紫红色或紫褐色，片薄口感柔软二低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物三如果紫菜闻起；选购紫菜，以深紫色薄而有光泽的较新鲜讲到紫菜的营养，则十分丰富，一般蔬菜都不及它所含的蛋白质和维他命AB2亦比其他海藻类多，又有铁钙磷胡萝卜素及大量的碘质碘质对患甲状腺肿的病患者具有疗治；一如何挑选紫菜 选购紫菜时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为。

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