老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开。

1葱花叶2葱裤的末端也就是大葱的分叉3葱花这三部分葱分开包装4香菇洗净，泡干，留菇水泡菇5这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里6将蘑菇切成片7天津甜面酱8姜粉9将蒜。

锅中加水烧开，下入手擀面外面买鲜面条也行等面条漂浮烧开，两分钟后捞出过凉水面就做好了吃的时候配上黄瓜丝等各种蔬菜丝麻酱一勺炸酱面一勺美味的炸酱面就做好了这种做法酱肉咸香，麻酱香甜，青菜脆。

老北京炸酱面的做法1在面粉中放1小勺碱面和1克盐咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫搅匀，然后再放1个鸡蛋起到津道的作用，拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。

1 肥瘦肉46，切丁，肥肉皮也要哦 2 葱切花，姜切末 3 干黄酱两袋，六必居是常用品牌 4 加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一 5 黄酱和甜面酱先搅一搅 6 加少许水，融合的糊状即可 7 热锅凉油。

1先把买来的黄酱和甜面酱倒在一个大碗里，加清水调匀因为黄酱的口味比较重偏咸，所以加两勺甜面酱做为调和2把炒菜用的锅放在灶台上，点火，等锅烧热尽量不要使用自己的爪子摸锅底试温度，把爪子放在锅上空距锅底10。

老北京炸酱面 老北京炸酱面 1选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁大葱切葱花干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用2锅里多倒入。

那时的冬天，哪有反季节菜，只有大白菜萝卜土豆，面码也就很单一了而现在做老北京炸酱面，一年四季里，不管是春夏秋冬都可以按照自己的口味炸出一碗香喷喷的酱，在拌上多种多样的面码如白菜芹菜豆芽。

正宗的老北京炸酱面教你秘制炸酱配方，浓浓京味儿，太地道了食材明细五花肉，面条，黄瓜，干黄酱，甜面酱，大蒜，相通，生姜，八角，冰糖，黄酒，食盐，食用油 做法与步骤1将五花肉切成较小的丁状，用筷子来能夹起。

酱面是一款中国传统的特色面食，最初起源于北京，为山东鲁菜由菜码炸酱拌面条而成，也可根据自己的口味加辣椒醋等调味品，所以每个地方的炸酱面会依据地域属性制作的炸酱口感后期加入的调味品等原因，各有各的风味。

老北京炸酱面有详细做法炸酱面的做法有几百种，但是要做一碗正宗的北京炸酱面，你要做的事情有很多，可以分为炸酱面条蔬菜三个部分干黄酱和肥瘦相间的五花肉丁，越炒越香根据季节的变化，七菜八碗面，从春天的。

正宗的老北京炸酱面做法1纯瘦肉7两， 纯肥肉3两，切一厘米左右方肉丁，肥瘦掺和，呈现红白相间2过锅中下一老北京炸酱面怎么做好吃窍门两油，油热后开中火编炒肉丁，变色后下葱花与少量姜丝继续编炒3少许料酒 ，然后加一到两粒大料继续炒。

#8205#8205炸酱面是一款中国传统的特色面食，最初起源于北京，为山东鲁菜现在流行于北京天津山东河北辽宁吉林等北方地区，由菜码炸酱拌面条而成，也可根据自己的口味加辣椒醋等调味品，所以每个地方的。

正宗老北京炸酱面3种酱配比 干黄酱比较稠比较干，要用先澥一下，澥酱可以用黄酒或者料酒，炸出来的酱味道也会更香，想吃的时候只要煮点面，准备些菜码，就能开动了 做炸酱可以用铸铁锅，做出来的炸酱更好吃，做好。

4 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香5 炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略6 放入需要量的欣和豆瓣酱7 加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱。

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