挑选生姜的第三招捏一捏生姜表面我们将想要购买的生姜，拿在手里轻轻地捏一下但是一定不要使劲捏哦，否则容易捏坏，这样商家就不会开心了我们要轻轻地捏一下生姜表面，感受一下生姜表面的硬度如果捏上去感觉比较。

1看外表是否有泥生姜是长在地里的，有泥自然也不会奇怪但市面上还真的有些生姜是没有一点泥的，就算是那些缝隙，也是干干净净的，一点泥土的痕迹都没有这个时候就要注意了，这种生姜一般是被泡过水的，不够新鲜。

看正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大放一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空。

1首先就是看，看颜色好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了2还有硫磺姜不仅颜色看起来是浅黄色，表面也很光滑，被硫磺。

生姜的挑选眼观 在购买生姜时可以看成色，选生姜颜色应挑本色淡黄的，正常生姜外表粗糙，较干手捏用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的还可以掰开生姜，如果里面的丝状物是白亮的，就是好的，丝状物是暗黄的不要购买鼻。

1颜色要挑选自然的黄色，不能选深黄色，这样是被硫磺熏过的，容易腐烂2闻味道好的生姜具有特殊香味，否则刺鼻，有臭味3看大小不要过大过小，然后看连接处，连接的纹路不能太细4用手摸表皮好的生姜是。

选生姜颜色最好挑本色是淡黄的，可以用手捏一下，肉质坚挺不酥软的比较好，如果有姜芽，要鲜嫩的同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买鲜姜买回家之后，可以先放在太阳下晒上一两个小时，这样可以去除。

方法一可以观察一下生姜的颜色，有一些不法商贩，为了让生姜的外表看起来更加美观，色泽更加光鲜，会用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制过的生姜外皮显现出来的颜色为深黄色，而且色泽光鲜而正常的生姜颜色属于淡黄色，因为刚从。

看表面优质姜的表面不太干净，可能带点土，表面比较平整看手感优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥闻味道劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买1看表面优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面。

我们经常听到一句话，叫做姜还是老的辣，所以挑选生姜的时候可以尽量选择老一些的姜调选时需要通过看颜色，闻味道，凭触感三个方向进行选择看生姜的颜色看生姜的颜色是挑选生姜三个步骤中，非常重要的一步，好的生姜通常。

闻检查姜的表面有无异味或硫磺味，毒生姜有一股很浓的硫磺味看正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗毒生姜外表光滑，非常水嫩，且呈浅黄色放生姜的保质期比较久，而毒生姜暴露在空气中后，过几天就怎样挑选姜芽会发霉变质。

如果发现姜心变黑变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购二怎样辨别毒生姜 烂生姜的黄樟素含量较高，会成为毒生姜。

新鲜生姜的挑选方法 闻主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味尝专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买看正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样。

别挑太漂亮太干净的，一般都是土褐色，太漂亮的都是用硫磺熏过的，吃了对身体有害，而且你还可以闻闻，熏过的会留下一些刺鼻的味道选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅。

生姜是我们日常生活中常见的调味品，每一道美食也都离不开生姜因为生姜也是可以让菜品更加的美味，还能够给大家带来独特的口感所以说大家在选择生姜的时候应该很好的注意，也需要观察一下生姜的表面这样也方便自己挑选出。

1看表面优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整2看手感优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥3闻味道劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。

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