再刷一层油，用保鲜膜封好，静置10分钟2水在锅里烧开后，取出面剂，双手握住两端，拉成细细的没有断裂的片放入开水锅中煮熟后取出加入盐鸡精醋酱油小葱辣椒面，浇上热葱油，搅拌均匀即可食用。
7 煮锅加足量水，水开后下新鲜切面，煮至8分熟捞出来，捞的时候尽量沥干水分8 面条捞入大碗中浇上熬好的葱油酱油汁拌匀，我通常的做法是直接把面条捞到炒锅里拌匀9 加上炸酥的小葱条，开吃。
1一二成热油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热2三四成热油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡3五六。
凉面煮三分钟比价好，开水后下锅三分钟即可，太久了会软，不太好吃具体做法如下主料鸡胸肉250克凉面500克黄瓜半根辅料大蒜1截生姜3片料酒1勺花生碎适量葱10克辣子油1勺醋1勺盐1勺1。
面条当然要煮了，不煮熟怎么吃呀就算是泡面都要拿开水来油面下锅煮几分钟就熟了怎么回事泡着才能吃得爽口，干吃的话太干了，味道也没有泡开的爽非油炸的面类食品都是要煮熟了才好吃的，总不能吃生面条吧。
一勺白糖，煮开后将油面筋下锅炒软，倒入清水，以盖过面筋一半为宜，盖上锅盖等待大火煮开，转中火煮15分钟5面筋变软变大后，加入上海青，继续盖上锅盖，煮至上海青变软最后加入水淀粉收汁，就可以出锅啦。
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