1菜品特色 一般选用草原上膘肥体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱姜椒盐等佐料整体烤制成此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香2主料选材 内蒙古有广阔的草原，呼伦贝尔；不是一只烤全羊的价格是在600元以上，188元只能吃点羊肉片或者羊腿烤全羊Roast Whole Lamb，是一道地方特色菜肴色香味形俱全，别有风味全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香。

烤全羊是烤一整只羊，不过一般都是小羔羊，有的是上一个盘子，不过真正的是用烤架穿着羊，因为羔羊在怎么小，也是很大的，所以一定烤不透，一般都是把烤熟的表面削下来吃，然后在拿去烤，这样反复进行的；“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

羔羊，就是小羊，大的羊不好烤熟，肉也不好吃了正宗的是四个月以内的羔；绵羊 一楼 你吃过没有烤全羊地方风味食品制作方法极为考究，是维吾尔宴席上的名肴烤全羊选用1～2月龄的小绵羊，宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上用鸡蛋液姜黄粉面粉盐水调成糊状。

别有风味烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格 烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香；一般绵羊比较好，最好是当年的小羊，肉还嫩，三十斤以内，好烤好吃，山羊的膻味比较重，一般人接受不了。

烤全羊烤的是哪一种羊

1、因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所用的羊也不同如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊新疆烤全羊选用刀郎羊阿勒泰大尾羊巴尔楚克羊等品种内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊朴通事柳。

2、因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所用的羊也不同如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊新疆烤全羊选用刀郎羊阿勒泰大尾羊巴尔楚克羊等品种内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊因南北各地养。

3、新疆蒙古烤制所选用的哈萨克羊或绵羊等品种的羔羊坯因地域口味差异相比较而言从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化来说，中原烤全羊以中原大地特产槐山羊青山羊的羔羊坯烤制的羊为宜其中槐山羊产于沈丘县槐店方圆是烤全羊吗。

4、因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所烤的羊也不同如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊，宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊，新疆烤全羊选用刀郎羊阿勒泰大尾羊巴尔楚克羊等品种，内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊等烤全羊烤。

烤全羊烤的是哪种羊?

1、选内蒙古的纯种小羊羔 肉嫩，味美。

2、烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊还有一些地方用的是野山羊绵羊山羊黄羊羚羊青羊盘羊岩羊蒙古羊哈萨克。

3、烤全羊是一种独具永仁特色的彝族传统佳肴烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头羊脚皮毛，涂上盐花椒草果葱姜等各种佐料调及汁水淹制12小时后，用铁架子架于栗炭火上。

4、2如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊，宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊，新疆烤全羊选用刀郎羊阿勒泰大尾羊巴尔楚克羊等品种，内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊等。

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