茶叶制作过程步骤准备工具茶叶，炒锅1采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4。

茶叶的手工制作方法和流程

1、茶叶制作全过程 1采摘 在晴天的正午下午3时采摘的鲜叶质量最好而且茶叶的鲜嫩度要适中要符合这两个条件，一季其实没几天的如果下雨，就全泡汤了如果要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准一般选三叶一芽，鲜。

2、干燥方法，有烘干炒干和晒干三种形态绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁故此，茶叶先进行烘干，使含水量。

3、1采摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳采摘时不要指甲掐，而是茶叶的手工制作方法视频折断摘好用竹篮装好，一般需采摘鲜叶两三斤才好制作2由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶把锅洗净，生火并将锅烧热3。

4、二红茶的制作过程 红茶的基本制造过程是 鲜叶1萎凋2揉捻3发酵4干燥 红茶对鲜叶的要求除小种红茶要求鲜叶有一定成熟度外，功夫红茶和红碎茶都要有较高的嫩度，一般是以1芽23叶为标准采摘季节也有关，一般夏。

5、1采摘茶叶，茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香2将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干3洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去开小火，不停地用手翻炒手不能戴一次性手套，在炒茶。

6、茶叶采摘回来后，首先是晾晒一番，去除茶叶中的露水和湿气，以利于下一步制作茶叶做好充分的准备这是最初的第二步，不得不做接下来就是杀青了，这是至为关键的一步也就是说，将茶放在工具内，进行揉搓，这样香味。

7、1采摘 采摘是用食指与姆指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶。

8、手工红茶的详细制作方法1萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序2揉捻红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时。

手工制作茶叶的全过程

1、随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善2炒青 由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形圆珠形扇平形针形螺形等不同的形状，故又分为长。

2、1手工浪菁 手工浪菁，促进茶叶中的水分散失，并促进发酵整个制程下来大约要四至六次，最后一次时时间要拉长，因为水分散失得差不多，要让它发酵了大约2040分钟茶要时常动，才会保持活性而茶叶摘下来十几个小时。

3、2黄茶 01 鲜叶杀青揉捻闷黄干燥 黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶黄芽 茶的代表主要由君山银针。

4、目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化 3干燥 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香 干燥方法，有烘干炒干和晒干三种形式绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干因揉捻后的茶叶，含水量。

5、1筛分将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶晴天叶与雨水叶上午采和下午采的鲜叶分别用网2摊放将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜5～10c3采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84。

6、2揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织物质转变3干燥使物料便于加工运输贮藏和使用食品干燥是食品贮藏加工。

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