方法一看颜色 质量好的香肠与劣质的香肠，在颜色方面有很大区别的优质的香肠颜色不会过深，颜色过深的香肠可能是添加的酱油等调味品过多，吃起来口感差一点方法二看肠衣厚薄 香肠的外皮越薄越好，蒸熟后香肠吃起来。

如果是发霉，香肠上既有白点又的黑点，拿着手感是发粘的，如果没有这些现象，那就是盐霜盐霜是氯化钠晶体，所以放大后可见透明的有晶面的规则的颗粒，且白霜在香肠表面上分布是均匀一致，连续成片的，盐霜用湿抹布可以很。

1看外观 如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了2看颜色 看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了3闻气味 问下香肠是怎么判断香肠发霉没否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了4看肉质 将香肠解冻过后看。

盐霜是薄薄的一层，颜色是均匀的白色，能透出肉的颜色，而霉的肉外面颜色很杂，还有一层脏东西，白色的应该是盐霜，香肠放久了会有一定的盐析出，看上去很像发霉了，但是这个是可以吃的，绿色的和黑色的应该就是霉菌了。

一般发霉的食物从颜色，气味，质地上都可以轻易地判断，就拿香肠来说，香肠霉变之后即使用高温处理吃到嘴里也有一股股的怪味苦苦的，颜色上都会变黄，发青请点击输入图片描述 6 最后，发霉的食物尽量不要食用，长期食用。

是的如果腊肠上出现长白毛甚至是灰青色黑点的话，就要考虑腊肠是不是发霉了，这种腊肠往往还会伴有气味上的改变，遇到这种情况就不宜再继续使用另外，腊肠是以新鲜猪肉为原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作。

第一看有没有霉点或者发霉，黑点也是，如果有就是变质啦第二闻有没有酸味，如果有酸味就表示腊肠变质啦。

如果不是那就是轻微霉变，要及时处理清洗，还可以食用因为香肠是从外面先霉变的，里面的肉是阉制品，不会那么容易发生霉变可以按下方式进行判别是肥肉的颜色，就没有问题，可以食用白色的霉斑，就不可以食用。

香肠长霉是坏了因为保存时没有完全过掉水分，或者是保存的地方比较潮湿长霉的香肠不宜食用，长霉说明已经变质，产生了有害物质，食用后危害人体健康香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，主要是指将动物的。

白色的应该是盐霜，香肠放久了会有一定的盐析出，看上去很像发霉了，但是任可以吃的绿色的应该就是霉菌了，具体是什么，要看环境了。

香肠表面有一层白霜，那么主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会造成不良影响的但是使用之前需要将其处理干净，否则很容易对人体放健康造成伤害，处理。

霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒香肠的贮藏 香肠按生熟分，可分为生干香肠和熟制香肠生干香肠水分含量少，是经长时间挂晾的具有浓郁风味，能长时间贮藏熟制香肠水分含量多，不宜久藏。

香肠轻微发霉怎么处理 1只有几个白色的霉点，可用蘸有酒精的抹布擦干净，再用温水洗净即可吃了2将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘干以后就可以吃了3直接用清水或淘米水洗。

腊肠上面有白色的东西不是发霉了 腊肠是以新鲜猪肉为原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作腊肠的时候需要加入盐，在风干的过程中这些盐和油脂会慢慢析出吸附在腊肠表面形成白霜物质，这是正常现象其被称为盐碱霜。

腊肠盐霜与发霉的区别腊肠的盐酸没有那种像猫似的感觉发霉了是白毛另外，可以用嗅觉去闻一下。

仅供参考的原因分析回答，1，任何食物都有保质期，可能是香肠过了保质日期，外表变质发霉 ，2，储存环境不当，如果周围温度环境过高，也会变质发霉，3，如果没有密封保存好，导致香肠过度暴露于阳光之下或闷热或者潮湿的空气当。

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