1、技巧5用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香技巧6鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下。
2、烹煮鱼的时候，只要放少量的酒醋和生姜，就能除去腥味这是因为酒有促使蛋白质凝固的作用蛋白质不分解，就不会形成三甲胺其次，酒易挥发，能带走一部分三甲胺醋是一种酸，可以与三甲胺起化学变化，生成盐减少腥味。
3、2如果鱼腥味还在，可以用盐水来浸泡一下，或者采用酒水来浸泡3鱼下锅油煎的话，可以很好去腥记住，煎鱼的时候，把鱼的两面都煎到焦黄，基本上就没什么腥味了4假如还有鱼腥味，在煮鱼的时候加入生姜葱等配。
4、因为如果翻动很容易把鱼肉弄坏，开小火慢煮至汤白时加一点醋，可以在起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花就可以了，这样煮出来的鱼汤就没有腥味6因为鱼本身就有很大的腥味，所以在杀鱼的时候一定要做好处理，鱼的肚子里面。
5、一炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角二将煮过有腥味的鱼放入锅中煎三煎至焦黄色时翻面煎另一面四另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱姜和大蒜五放入白糖六放入小半碗黄酒七晃动。
6、1除黑膜去味法洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了2白酒去味法鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味3温茶水去味法将鱼放在温茶。
7、把处理干净的鱼泡在淘米水中30分钟，这样也能很有效的去掉鱼身上的腥味如果是做鱼汤的话，也可以先把鱼的两面用油煎一下，然后放上生姜和料酒爆香锅，加入冷水大火，汤未烧开前不要翻鱼汤烧开后转小火煮汤至白色。
8、可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼2煎鱼防粘锅可在烧。
9、先将鱼用油炸一下，再放入葱姜蒜去腥即可，下面介绍做法准备材料大剥皮鱼一条约600克生姜适量 香葱适量食用油适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量陈醋适量番茄酱适量淀粉适量 制作步骤1大。
10、做出来的水煮鱼片色味俱全，鱼片浸泡在红油中，满目的辣椒虽然#8205#8205红亮养眼，但却辣而不燥，这样也去除了鱼原有的腥味，口感嫩滑简直就是百吃不厌所以今天小怡就给大家介绍水煮鱼片怎么在家也能做出大厨。
11、就是直接斜着切三刀，然后把鱼肉掀开里面放上葱姜，鱼的两面都要如此做，然后再弄上料酒，就这么腌制半个小时，半小时以后把鱼放入锅里煮汤就可以了，这时候的鱼腥味就不会很重了，喝起来汤也会比较有鲜味。
12、做水煮鱼的时候，想要去除鱼的鱼腥味的话，可以选择在煮鱼之前用盐水把它泡一下或者是用一些料酒以及生姜把它腌一下，都是很不错的选择或者是用水泡一下的时候，给李明加入胡椒粉以及食醋都是可以很好的去除鱼腥味的。
13、9 陈皮虽然常见，但也很少人用来去鱼腥味，其实陈皮去鱼腥味特别好，除了去腥，还有清新香甜的味道10 最后，就是花椒花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥，看自己口味喜不喜欢麻味来选择。煮鱼怎么去腥味效果好
14、可以用四种方法去除鱼腥味清洗内脏抠掉鱼牙，抽掉鱼腥线，在鱼身上抹一些白酒清洗，腌鱼时加一些姜和料酒去除鱼牙谁都知道鲜鱼最好吃，想吃水煮鱼，就要去市场买新鲜的鱼想要去腥，就要仔细清洗鲜鱼刮掉鱼鳞。
15、鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被细菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺六氢化吡啶氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味怎样煮鱼才不腥呢把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再。
16、如果鱼腥味较重的鱼在烹调时候，可稍多加些料酒，去腥味的效果就会更明显去腥味的料酒最合适的是用黄酒，因为黄酒中存在有多种氨基酸，它们本身有的就具有鲜味，而且与鱼虾中鲜味成分共同存在时，对鲜味还有相辅相成的作用。
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