1、海参作为一种海鲜，不仅营养丰富而且味道鲜美，是不少人的最爱，我们都知道好的海参泡发后肉质肥厚，并且富有弹性，那么我们在选购海参时怎么辨别干海参的好坏呢首先通过干海参的外表来辨别，好的干海参参刺整齐完整，形状短。

2、一看海参的颜色 新鲜野生海参的颜色深浅不一，煮熟后的颜色也是深浅不一的新鲜养殖海参的颜色比较均匀一致，煮熟的颜色也是均匀一致的但是这种方法只能用来区分新鲜的或煮熟的海参，加工成干海参后就看不出颜色的差别了；长繁殖，不利于海参的保存和保质淡口结实而有光泽是否结实是否有光泽，说明海参的营养丰富 程度在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高大小均匀，腹中无沙有些商贩为牟取暴利；1体型 海参体型完整端正 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质一般，海参。

3、其实，选择干海参的时候可以从两个方面来看干海参到底好不好一方面是从感官上来看，如果颜色是黑灰色或者是灰色的，那么，就说明这种干海参是比较好的，但是，如果是浅黑色的，那么，就可能是用炭黑和墨汁等等上的色，这种；02看外形 海参热缩冷涨，在鲜海参加工成干参水煮时，会收缩到很小，参肉紧缩以后，肉越厚的越成纺锤状跟养殖干参对比起来区别很大，养殖参体偏细长如果海参煮的火候大的话，就会收缩的厉害反之就会收缩的小03摸；干海参的好坏可以从以下几个方面来辨别方面一看海参的外形 不管是哪种类型的干海参，其外表看起来是黑灰色的或者说是灰色的，但是很多人在选购的时候，却会去选择那种黑色的，看起来非常的靓丽的海参，其实是错误的；1干海参比鲜海参好2从营养吸收角度来看 海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养。

4、肉质 然后再煮沸干海参，如果干海参肉质会出现伸缩，而且泡发率较高的话，则说明该干海参的品相较好，反之如果肉质疏松的话，则说明为品相较差的干海参怎么区分干海参的好坏 口感 舔一下干海参，如果有一股很浓厚的糖味；这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和 品质质量不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体 形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污 染而造成变质 够干，即；干海参的鉴别方法 1看颜色，黑不黑好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色白色的掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色2看形状，捏一捏好的海参身体匀称，肉质结实。

5、味道变臭了就变质了，肯定不能吃了海参的存储将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换；2淡干海参颜色一般为棕色黄色褐色黑色或咖啡色原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色，一个批次加工下来后，一般颜色不均衡，呈现出颜色的多样性淡干海参含盐量不高，舔起来有淡淡的咸鲜味淡干；1首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是粗短壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上2再有就是海参的味道的对比，单闻一种海参，如果有孤傲怪。

6、另外，购买时也要注意，目前市场上仍存在部分“糖干海参”，根据国家相关行业标准规定，加工干海参时不允许添加除食盐以外的任何物质因此，糖干海参并不符合相关标准要求辨别干海参是否加糖，最简易的方法就是用舌头舔一下；海参属于软体海生动物，鲜品不易久储，作为商品通常加工成干品和盐渍两种形态目前市场销售的干海参的品质价格差异相当悬殊劣质品不但破坏了自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉下面介绍几种识别方法 观察法按干；方式一通过观察海参的颜色，其中淡干海参的颜色一般是灰褐色的，盐干海参的表面有盐渍，一般是灰白色的，而糖干海参的颜色为黑亮色，一般来讲，糖干海参是不能食用的方式二通过品尝海参的味道来进行鉴别，淡干海参的怎么辨别海参是不是纯淡干的。

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