茶叶采摘回来后有这几个步骤，先晒青 ，凉青摇青，再空调房凉青如此重复三次，再放置空调房到第二天的一定时间再炒再包揉，到一定的颜色形状再烘干，最后一步就是挑梗包装成成品我说的是铁观音茶叶。
生茶成为不发酵茶，俗称绿茶，下面介绍一下绿茶的制造方法绿茶的加工，简单分为杀青揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影新鲜茶叶怎么加工视频响的条件下，由热力作用。
青茶它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称5红茶全发酵的茶发酵度为80～90m红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶。
2揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织物质转变3干燥使物料便于加工运输贮藏和使用食品干燥是食品贮藏加工。
2红茶初制分萎凋揉捻发酵干燥四道工序萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶细胞，形成化学反应3乌龙茶的制作分萎凋做青杀青揉捻干燥五大工序做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇。
2晒干茶叶揉捻后，立即摊晒在席上或场上，每15～20 min翻1次，直到水分减少到7%左右为止3红茶加工采摘标准是1芽2～3叶1萎凋将鲜叶摊在萎凋帘上，在日光下晒20～60 min，然后移至室内自然萎凋1。
一农家做法，把新鲜的茶叶就是茶叶刚发出来的嫩芽采集回来，然后放到加热设备土锅里将其烘烤，不用烤干，待茶叶柔软，水分被烘去差不多50%左右的时候，人工搓揉趁热，茶叶温度还未退去十分钟左右，最后放在。
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