片儿川面是杭州奎元馆老店里最具名气的面点之一相传清朝某年浙江举行乡试，各地考生齐聚杭州店主为了招揽这些读书人的生意，就以倒笃菜笋片猪肉片烧制成的大众面专门供应外地读书人之所以叫片儿川面，是因为在；片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色名菜，片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多，各地考生齐集杭城。

诞生已逾百年的片儿川，是由杭州老店奎元馆首创相传奎元馆还是清朝年间一家名不见经传的小面馆时，因某一年赴杭州赶考的读书人齐聚，店主为招徕生意，便以倒笃菜笋片猪肉片制成浇头面当早餐售卖，再在面上额外添加；片儿川是杭州本地十分著名的一种汤面，就好比“不到长城非好汉”，杭州人更是有“到杭州不吃片儿川，等于没到过杭州”的俗语南方的面重在浇头，浇头好，一碗面就好，浇头不好，等于一碗面也就不会好吃，而片儿川的。

片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜笋片瘦肉丝组成，鲜美可口已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常；片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一相传片儿川，是奎元馆初创时的镇店之宝。

事实上，拌饭可以理解为拌饭，杭州的另一种特色面条叫做片儿川，杭州人喜欢把面条做成“布”，因为有些人认为，川字读起来像面条就形成了反正世代都是这么叫的杭州的拌饭还是有地方特色的韭菜肉丝拌饭腰花茄子拌饭。

杭州片儿川为什么叫片儿川

1杭州东坡肉 杭州东坡肉是浙江杭州非常传统的名菜，历史非常悠久据传是后人为了纪念苏东坡而创作的杭州一家正宗东坡肉的制作过程非常复杂选用优质脂肪均匀的上等猪肉为主要原料，辅以酱油香葱料酒等配料最后放在。

酌情放点盐，起锅3煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮435分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅这样的量，足够一般食量的3个人吃注片儿川原料有严格要求，但原料不易找齐，故用其他代替。

肉片与雪菜在沸水里氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就渐渐被叫成“片儿川”片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一相传片儿川，是奎元馆初创时的镇店之宝。

杭州 片儿川哪一家最正宗

1、片儿川是由面和浇头组成的，面的浇头主要是雪菜应季的笋片和瘦肉片调制而成当一碗片儿川端在你面前的时候，汤色清，雪菜素，笋片嫩白，肉片则是挑逗着你的味蕾，让你有大口吃肉的快感如茶般的酱色汤底 最寻常的。

2、后来叫“酥油饼”，“淡”是杭州厨房杭州片儿川为什么叫片儿川的一个象征性特征，杭州的厨房在几个中国科目的舌尖上都提到过，杭州的特色菜有西湖醋鱼龙井虾片二川鼎盛饼葱葱，柏树猫耳东坡肉藕粉桂花糖等。

3、片儿川为杭州传统面食之一用冬笋片精肉片与quot雪里蕻quot腌菜为主料，经炒制后，再和于面条中煮片即成此一烹制方法，杭州方言称quot川quot，故名为quot片儿川quot。

4、片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色名菜，也是杭州奎元馆的名点，该菜品的浇头主要由雪菜笋片瘦肉片组成，鲜美可口片儿川是杭州市井文化中比较有代表性的食物，在杭州人民的生活中它也是一种杭州精神。

5、杭州特色美食排行榜前十名1杭州片儿川 杭州片儿川面是浙江杭州著名的特色传统风味小吃，至今已有百余年历史，最早由杭州市区老店奎元馆首创，是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜笋片瘦肉丝组成，面滑汤浓。

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