故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当鲍鱼如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但鲍鱼壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有个左右的小孔俗称“九孔螺”的缘故它的足部很发达，足底平市场上出售的干鲍鱼已去壳；没那么复杂吧，用淡盐水冲洗就可以了，去除底部的内脏，洗过头了味道也会受影响啊，海边都是带壳蒸，越新鲜的越好。

选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动，按一按肉质，柔软则说明是活的，肉发硬则说明是死的 鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实选干鲍鱼则要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕；一外形完整先将外形有缺口裂痕者摒除，挑选出完好无损品质较佳的鲍鱼二肉质肥美通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好三形状一致各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状；1，选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动，按一按肉质，柔软则说明是活的，肉发硬则说明是死的 鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实2，鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜；2 第二我们挑选新鲜的鲍鱼，那么就要会甄别鲍鱼，大家要知道一点，正常的健康成年鲍，本身的的色泽是粉嫩的，而且鲍鱼本身没有任何的异味，而且鲍鱼要多汁，同时要滑腻3 第三好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的；1观察鲍鱼在箱子所处的位置 鲍鱼要挑就要尽量挑大一点的，戳起来软弹滑嫩的那种如果不方便用手戳碰，那我们就挑吸附在池壁上的那种鲍鱼能吸附在池壁上，那说明这个鲍鱼还是活着的，活着的鲍鱼才有吸附力有的生命；在挑选鲍鱼的时候应该仔细观察下鲍鱼是否完整，如果鲍鱼有缺块的话，则有可能是因为腐烂掉，这样的鲍鱼可能不太新鲜闻一闻鲍鱼的气味，如果有刺激性气味的话，则说明该鲍鱼已经快要变质了。

干鲍价钱贵些，只身大一般有小碟大干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵其中“四头鲍”价钱最贵而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做因为干鲍通常要浸过夜浸到软；可是仅用这一招是不足够的，还要看一下其它的状况因此怎样挑鲍鱼大厨师教你两买两不买，确保鲍鱼又大又鲜我把我的主厨好朋友教我的方式分享给你们，希望能帮到你们第一“买”底端较为宽大的鲍鱼 大伙儿买；不要随便，选错了要花钱1鲜鲍鱼鲜鲍鱼是指带壳的鲜鲍鱼由于巨大的客户需求，近年来鲍鱼产量越来越高新鲜鲍鱼在生活中也很容易买到人做饭，只需要去壳，去内脏，洗干净就行了所以鲜鲍鱼的价格比干鲍鱼便宜；直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一被人们称为quot海洋的耳朵quot和古代quot用盐腌制的鱼quot是两种东西更多关于带壳鲍鱼怎么处理，进入；8上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑如何挑选新鲜的带壳鲍鱼呢点的货色鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵注意事项 选购时一定要货比三。

1好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择2正常的健康成年鲍，本身的的色泽是粉嫩的，而且鲍鱼本身没有任何的异味，而且鲍鱼要多汁，同时要滑；选鲍鱼要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，元缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些此外，干爽为好，潮身为差对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干；在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当 鲍鱼如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但鲍鱼壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有个左右的小孔俗称“九孔螺”的缘故它的足部很发达，足底平市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形；三形状一致各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者四气味正常闻一闻鲍鱼的气味，如果有刺激性气味的话，则说明该鲍鱼已经快要变质了五颜色正常鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关色泽愈黯淡。

标签： 鲍鱼 肉质 形状