想要炒出鲜嫩可口的肉片，和肉的切法有关系，和炒制的方法也有关如果在炒菜的时候放小苏打或是嫩肉粉，就可以炒出鲜嫩的肉片，并且多汁炒肉放小苏打炒出鲜嫩肉片的方法 做法步骤1新鲜的瘦肉切成大小均匀的片，先用；2将打上劲的肉放入速冻冰箱冻半个小时拿出来加干淀粉稍微拌匀，最后将色拉油倒点在浆好的肉上面即可要想肉炒出来又嫩又滑，最重要的就是上浆其次是滑油不过像有些肉类天生就很嫩就不需要上浆这个步骤，比如“ 神户，西冷等等。

2 将猪肉洗净切成薄片香菇水发洗净片成小片葱姜蒜均切成米粒大小3 锅内加油烧热，放入葱姜蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片白菜片料酒酱油精盐白糖炒匀，烹入醋，加味精，用；4锅留余油加热，放入芹菜段和蒜片酱油翻炒2分钟5再将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀过后，放入食盐和鸡精调味即可湖南小炒肉的做法 菜谱简介 湖南风味的小炒肉爽口香辣，肉质非常鲜嫩，肉香非常浓郁，用来下。

炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉我来教你一招，炒好的猪肉又嫩又滑不论是炒肉丝，还是炒肉片，想要美味就一川菜肉片怎么炒最好吃又嫩的定要将肉翻炒的嫩滑，因为瘦肉里面含有丰富的肌纤维，口感容易柴硬，究竟怎样炒肉丝嫩又好吃呢猪肉想要嫩滑。

川菜肉片怎么炒最好吃又嫩的

1、炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点1肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可2炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油之后马上下入肉片具体做法以蘑菇炒肉为例，做法。

2、炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口8加盐不要太早 炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量脱水是肉变老的主要原因，炒时火适当加大，就。

3、今天就和大家分享下炒肉滑嫩好吃的小技巧，一起来看看具体怎么做的吧首先第1点炒肉要好吃，不是随便切一切就下锅的，有的人喜欢吃肉，会把肉切大块儿，又大又厚，肉是放的不少，可是吃着不香，整盘菜既不美观。

4、1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟2西芹洗净，去掉老筋，切成片3锅中放油加热至六成热，爆香姜末蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用4锅中留少许油烧热，将。

5、怎样炒肉片又嫩又好吃可是肉片怎么炒才好吃呢怎么才能炒出又嫩又美味的其实对于家常炒肉来说也是有很多小技巧的，学会这1个小技巧，做出来的肉肥而不腻，焦香又好吃喜欢的朋友可以试着在家做一下农家小炒。

6、姜蒜切小片，豆豉10克准备好取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火装盘，神马川菜。

7、第三点腌制10分钟后就可以上锅炒了，在炒之前用油焯一下后再炒，会更嫩更好吃，炒肉时，万万别直接下油锅，做对这3步，肉片又鲜又嫩还很香这3点你掌握了吗这3点就是老厨师告诉我的，不知道你们平时在家炒。

8、其次，在刀工刀法上要过关，不要顺着瘦肉纹理切，而要选择垂直方向切肉片再次要适当加一点芡粉或嫩肉粉，在炒肉片的时候，火要旺，油要足，各种佐料齐全这样炒出来的肉片鲜嫩又可口，非常好吃。

9、炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下主要材料里脊3两，西芹1斤，鸡粉3克，淀粉5克，盐少许，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀。

川菜肉片怎么炒最好吃又嫩窍门

胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘炒肉片小妙招猪肉片下锅炒之前，必须先腌制一下，加入少许食用盐，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀后腌制10多分钟，这样不仅能使猪肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鲜嫩好吃。

4非常值得一试的方法食用油法 在切完的生猪肉丝里，添加一勺植物油翻拌，放十多分钟后炒，也可以处理猪肉怎么炒才嫩的问题小提示炒猪肉不沾锅的方式 油少的尖椒炒肉不好吃，并且肉会出现烧焦的味儿因此。

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