茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，当茶树生长时需要氮，然后被根同化并运输到植物的其他部分，如树枝，叶子和芽日复一日，年复一年，随着茶树的生长，越来越多的茶氨酸产生于茶叶中，它是一种手性非蛋白质氨基酸，化学结构。

茶叶中含有的茶氨酸能使人在保持清醒的状态下放松，这种物质只存在于茶叶和一种特殊的蘑菇中茶叶与咖啡一样有提神醒脑的作用，而茶叶中的咖啡因含量仅相当于咖啡的一半，不会使人过于亢奋茶叶特有的茶黄素能够降低胆固醇。

茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸谷氨酸天。

2除了茶叶中茶氨酸的功效与作用春茶和绿茶以外，市场上出售的其他茶叶也含有一定数量的茶氨酸，像常见的乌龙茶铁观音以及普洱茶等也都含有一些茶氨酸，不过这些茶叶在加工过程中会经过完全发酵，而茶氨酸会在完全发酵过程中出现一定流失，所以这些茶叶中。

2茶叶里面有很多种成分，咖啡碱可以提神，对大脑神经有刺激作用，而茶氨酸则正好相反，它可以抑制咖啡碱的这种兴奋作用，让人觉得很放松，让心情趋于平静经常暴怒的人，皮肤肯定会很差，而茶氨酸可以安抚情绪，无形之中影响。

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