剁碎的辣椒+大蒜+姜+盐+糖+高度白酒，搅拌均匀自制剁椒的做法 步骤2 3做好的剁椒倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中，不要装太家庭自制剁椒腌制方法大全满，否则发酵会冒出来，盖上一层保鲜膜，拧紧瓶盖放在阴凉通风处发酵，夏天发酵23。

剁椒的做法如下1准备好原材料2小红尖椒用剪刀剪去蒂3加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水4大蒜瓣不用。

做法步骤1红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分 2将晾干水分的红尖椒去蒂剁碎 3大蒜与生姜也剁碎 4将它们放入干净的容器内 5放入盐和糖 6拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后。

自制剁椒的做法 1把小米椒洗干净晾干表面水分洗时先不要摘去辣椒杆，已免辣椒里面进入水分2晾干表面水分后摘去辣椒杆3把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟，然后晾干水分备用4把小米椒切细5切时。

用料 姜一块 大蒜10瓣 盐20克 红辣椒1000克 腌剁椒的做法 新鲜红辣椒1000克用湿抹布擦干净晾干，最好不要水洗以免辣椒进水腌制时会坏掉一小块生姜去皮，大约10瓣大蒜去皮都晾干待用红辣椒不要去籽切成小块我怕。

方法一材料红尖椒250克食盐25克姜10克蒜35克白糖5克白酒15ml做法1手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分砧板刀准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干2戴上一次。

做法一 1制作剁椒时需要准备新鲜红尖椒200克，大蒜一头，生姜15克，食用盐15克，白糖和白酒各适量准备一些2把大蒜去掉外皮，取出蒜瓣用清水洗净，再把红尖椒也用清水洗净，把它们放在一起，剁成碎末，再把生姜洗净。

1做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒2所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质3白酒要选高度白酒，有防腐作用4教你两招 第一招切大蒜不粘刀 方法剁蒜末的时候。

小技巧 1做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒2所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质3白酒要选高度白酒，有防腐作用4教你两招 第一招切大蒜不粘刀 方法剁蒜末。

一食材 二腌剁椒的做法步骤 1把姜蒜青椒红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用2先把青椒和红椒剁碎，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面3把老姜和大蒜头剁碎，为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，泥。

剁椒的做法1小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份2剪掉辣椒蒂，充分剁碎3把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀4拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了，但要真正腌出来剁辣椒的鲜香，就得装入可密封的容器。

4把加工过的辣椒蒜姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐糖，我还放了一点蘑菇粉用鸡精代替也可以，充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒。

6小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎7将绞碎的大蒜小红尖椒仔姜，混合，加入腌制盐8加入白酒充分拌匀9盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处10自制剁椒成品图。

小诀窍 1制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败 2白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头 3每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。

2用青椒也是同样的做法，只是青椒比较没那么辣3做剁椒时一定不要沾到生水做法四 原料 红椒350克大蒜头50克盐40克酒20克左右 做法 1将红椒清洗干净，晾干2然后去掉红椒蒂，用刀剁碎，3大蒜头去皮后。

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