2如果是炖鱼，清理好的鱼控干或是擦拭后油炸一下3如果是清蒸的能够 多放一些米酒腌渍，放进姜蒜除腥鲅鱼 食物提前准备 鲅鱼，葱蒜适当，八角，小麦面粉，米酒，酱油，老陈醋，盐油适当，糖少量方式流程 1将。

步骤1鲅鱼去头，去内脏，厨房纸巾擦干水份备用西红柿切丁紫元葱切丝大葱切段，大蒜姜切片备用2锅中加入少许玉米油，油开放入鲅鱼小火煎，煎至表皮收缩，盛出备用3另起锅，少许玉米油烧开，加入葱。

2然后用料酒白酒啤酒都可以，这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的3然后再加生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥4在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用2。

1放瓣八角 八角本身就有去异増香的作用，炖制鲅鱼时加一瓣八角，可以有效地去除鲅鱼的腥味，并且给鲅鱼增加肉香味炖鲅鱼使用八角时要在爆锅时使用，把八角的香味释放出来，这样才能有效的发挥八角的去腥増香的效果。

2做鲅鱼的时候，最好就是不要用水来炖，用啤酒来代替的话煮出来的鲅鱼不腥不柴，反而是会鲜嫩许多3大家要是想吃鲅鱼段的话，可以将鲅鱼切成段来做，这样的话做出来吃也会更加的方便吃。

1鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净2如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下3如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥鲅鱼怎么做好吃 食材准备 鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉。

准备食材鲅鱼尾一块 鸡蛋2个 面粉 淀粉 盐 胡椒粉 油适量 1鲅鱼一条去掉鱼鳃内脏和肚子里的黑膜后，从中间切开，只要尾部的一半，然后齐着中间的大刺把鱼肉片开，中间不要片断，剔除中间的鱼骨，让鱼尾成一个扇子。

3，鲅鱼不要直接下锅烧制，应该先将鲅鱼块下锅煎制一下，这样不仅可以使鱼肉收紧，而且在煮的过程中还不容易散掉4，做红烧鲅鱼时，要记得烹入少许的料酒去除鱼腥味，可以不加味精，但是必须要少加点白糖，可以起到提鲜。

2起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一3接下来就是关键。

不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二4锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香不光。

那么究竟怎么做才能使鲅鱼变得不腥比较非常美味呢下面给大家介绍一下胶东地区的一道名菜炖鲅鱼尾这是通过酱焖的方法，以小火烹制来制作出的一道美食一起看看究竟怎么做的吧食材鲅鱼，韭菜材料葱姜蒜，黄酒。

准备用料鲅鱼800g花生油20g盐1g醋20ml酱油20ml葱5g姜3g蒜5g白糖10g胡萝卜少量香菜少许花椒少许大料少许料酒10ml1大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味 2热锅放油。

1鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉2热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用3热锅温油，放大料花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜。

2如果鲅鱼本就非常鲜，无需添加料酒去腥，炸鲅鱼的时候先裹上一层薄粉，炸好的鲅鱼更加焦嫩好吃，炸鲅鱼需要全程中小火，避免出现外表熟了，里面的肉还是生的情况3熏鲅鱼，炸好后，还需要放入汤料中浸泡，用各种。

首先你要把鱼给清理干净，里面的内脏挖掉，然后切成片放入锅中煮一煮，另外准备好西红柿，然后把西红柿和鱼肉一起翻炒，放入锅中煮。

1选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃内脏腹膜和淤血如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥2鱼肉切厚块，准备其他辅鲅鱼咋做好吃不腥料鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行肉嫩，切得太薄会散3热锅。

可以用啤酒代替水就可以很有效的去腥1鲅鱼切大段，先煎过再烧，可以有效去腥，豆瓣酱是关键，一定不能少 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好用啤酒代替水也可以有效的去腥2先把鲅鱼段煎一下，捞出备用油。

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