1首先将草鱼清洗干净，如最好吃的酸菜鱼的做法大全下图所示2然后剔去鱼骨，如下图所示3斜切成片，如下图所示4鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀，如下图所示5然后准备好酸菜鱼调料。
做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了第二步将剔。
做酸菜鱼可以先购买一条黑鱼，准备一些酸菜，鸡蛋，白胡椒，葱，花椒，辣椒，盐，淀粉，然后把鱼处理一下，鱼鳞去除切成片状，鱼骨鱼头不要丢掉，反复冲洗几遍用来熬汤，鱼肉洗干净以后切片，刀刃应该朝着尾部一点点的片下来。
酸菜鱼的最简单做法1 主料 黑鱼1条，酸菜300克辅料 姜3块，葱2棵，香菜1棵，食用油3匙厨具 炒锅 步骤 1鱼片成片腌好，我买的现成的料包，提前半小时腌好，加了一点点料酒 2鱼骨我单独先熬成。
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