海鲜食用新鲜的口感更好，且营养方面也会更好当然干贝发霉有很多原因，首先是晾晒不够，再是存储的方式不对，为了避免食用到发霉的干贝，我们选择食用时要观察其颜色有无斑点腐烂，再闻气味是否正常等。

发霉的干贝是不能吃的，食物发霉后再吃对身体是有很大危害的！ 干贝的储藏和烹饪 干贝买回家后应该怎么判断干贝发霉了存放在阴凉的角落或者冰箱中～只要存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年 烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒。

一般质量较好的干贝色泽微亮，看上去较新鲜，多数不会出现变黄发霉等情况而劣质的干贝就不一样了，质量较差的干贝大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉的现象2加工 干贝从海中提取出来之后是需要经过。

1干贝发霉了的话是应该要直接丢掉，不应该留下来，因为发霉了的东西它都是有细菌的，就算处理得再干净，也是有细菌的残留，所以发霉只能扔掉，避免影响到自己的身体健康2如果是全都很像有层白白的粉，尤其是从冰箱拿。

分类干贝根据干度可区分为，湿干贝半干自然风干干贝，全干干贝湿干贝的含水量比较大，在80%左右，主要出口欧美半干自然风干干贝是超市常见的干贝，含水量在50%左右，这类干贝比较腥，容易发霉，但因其卖相。

如果瑶柱表面有绿色霉点，就是发霉的表现，不能食用如果是白色斑点，那是盐分高的表现瑶柱又名“干贝”，是扇贝日月贝江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有。

从味道可以判别出食物是否变质看是否有氨水味腌鱼虾皮海米鱿鱼丝干贝鱼干等水产干货如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的。

1干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小2粒小者次之，颜色发黑者再次之干贝放的时间越长越不好3品质好的干贝干燥，颗粒完整大小均匀色淡黄而略有光泽干贝根据干度可区分为，湿干贝半干自然。

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