1、这样美味的清蒸鲈鱼就做好了3红烧鲈鱼 鲈鱼去掉鳞内脏鱼鳃后用清水反复清洗干净着重去除血污和鱼腹部的黑膜，这些是鱼身上腥味物质的来源将清理好的鱼控干水分，加入盐，葱，姜，酱油，料酒腌制，去腥；锅入B料油烧热，下入鲈鱼中小火煎制，一面煎黄再翻面，两面煎好后铲出备用卤的做法木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝将葱姜去皮蒜都切成细末，再加入酱油糖醋辣椒辣油，制成酱汁，冷藏备用另；用料 鲈鱼 500g 油 适量 葱 盐 姜 鲈鱼汤的做法 洗干净的鲈鱼 鲈鱼切一成块 姜丝，葱 锅内放油放入姜丝 放入鲈鱼，加入适量的水等到鱼变白 用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后放葱和盐 再次煮；第一步挑选新鲜的鱼挑选新鲜鱼的标准是鱼身完整无破肚鱼肉坚挺鱼身用手压有弹性第二步加工将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏腮，用海水冲洗干净控干水分第三步腌制腌制时盐度要控制在；1鲈鱼干先用温水泡三十分钟泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软，这样吃起来口感更好2鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用3撒入少许味精，增加鲜味放上葱段三颗，姜片三片，料酒少许，去腥4锅内；可以的呢，很好吃的，但是要有正确的晾晒方法，否则会坏的；鲈鱼那个宰杀好，以后去鳞去内脏带啥号以后用盐嗯，八角还有香叶腌好了，大概腌七天左右风干，然后就可以变成咸鱼了；1可以做鱼干鲜虾蒸肉饼2材料鲈鱼干100克鲜虾100克五花腩肉400克马蹄粒50克姜丝10克葱花15克，生粉生抽各少许，盐糖胡椒粉花生油各适量3做法鲈鱼干切件备用鲜虾洗净备用五花腩。

2、准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉请点击输入图片描述 将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中请点击输入图片描述 加入小葱段姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会请点击输入图片描述 准备香叶，葱段；鲈鱼干的做法 原料鲈鱼1条辅料榨菜熟花生仁调料葱姜李锦记风味豆豉酱郫县豆瓣酱料酒生抽糖盐醋油做法1鱼身两边背上各斜划三刀，用盐抹上鱼身内外，腌10分钟 锅烧热后，开小火；食材 主料 鲈鱼干 200g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 胡椒粉 适量 拌饭酱 适量 姜 适量 步骤 1姜，洗干净2将鱼切成小块块3切成细长的丝4起油锅爆香姜丝5把鱼干倒进去锅里，大火，翻炒6；香辣银鱼干 所需食材银鱼干 200克 蒜 3瓣 姜 少许 葱 适量 干辣椒 适量 料酒 1小勺 盐 1茶匙 鸡精 少许 制作方法1银鱼干冲洗干净2放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透3将姜。

3、海鲈鱼干只需抹盐即可生晒，靠阳光晒干水分，鱼干是外皮干肉还较湿，鱼质鲜味浓生晒海鲈鱼干吃法很简单，把切好的鱼干置于碟中，滴上酱油放到锅里蒸，20分钟后美味可口，极具岭南风味的清蒸海鲈鱼干就完成了用海；1材料鲈鱼，花椒，盐，辣椒2将鲈鱼洗干净后刮去鱼鳞，然后开膛破肚，除去内脏并清洗干净3将花椒盐和辣椒一起放入锅中炒熟，炒熟的盐和花椒加辣椒加工成腌料粉4将鱼身上均匀涂抹上腌料后，悬挂通风处；1主料鲈鱼干一条2辅料葱段姜片3调料味精料酒4鲈鱼干先用温水泡三十分钟泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软，这样吃起来口感更好5鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用鲈鱼怎么风干6撒入；1腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼，有的是深海鱼，捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒2捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后，就用吊钩悬挂凉晒3腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储，在吃的时候。

4、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香，以下是制作的具体步骤所需工具草鱼一条，十三香，细盐1首先准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净2把草鱼的鱼鳃抠出来；晒干鲈鱼可以蒸，也可以煎 1蒸 咸鱼切块厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少，洗净装盘生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水开后上锅蒸810分钟就行了2。

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