1、贵州牛瘪火锅很多外地的小伙伴们叫牛屎火锅视觉上如果没有看习惯的小伙伴们看，肯定觉得很恶心闻起来确实也不好闻不仅在取材的时候，在煮成锅底的时候味道也是如此，但是当你吃它的时候你就会发现和视觉嗅觉上的差距；但是，牛瘪火锅的做法在黔东南流传了千百年了，世世代代的人都在传承，而且在当地很受欢迎对于传承，一定要尊重再说人家世代都在吃这个东西，说明它是健康的，只要牛健康，做的过程中卫生达标，就都没问题；牛瘪火锅”的美食，它的食材听着有点恶心，把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁，然后再制成火锅，又被称为“百草汤”，很多外地方听完，都会异口同声的说道，“这不就是牛瘪火锅做法大全牛粪火锅吗”；牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味牛肚牛肉肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来味道上脏器腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的。

2、炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍，同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香即石菖蒲藿香川芎等为香料即可；“牛瘪”的制作工序复杂，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用做法；贵州牛瘪火锅 新疆的烤肉摊上，经常会看到黑乎乎的一大疙瘩，有点像肝脏，又有点像心其实都不是，新疆人称之为sei皮，汉语说起来就是烤塞皮，要问这个是个什么东西呢其他它是羊的脾脏做法是先将羊脾脏洗干净掏空后。

3、1锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪倒入牛肉中如果做火锅则至少放入现有牛肉的两倍如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了，煮上十来分钟，最后放些五石菖蒲藿香川芎等香料；这是四川当地的一种特色火锅，主要以牛的下水，比如心肝等，作为火锅汤料；2牛瘪火锅的做法1锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪倒入牛肉中如果做火锅则至少放入现有牛肉的两倍如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了，煮上十来分钟，较后放些五；“牛粪火锅quot其实不是真正的牛粪，而是利用牛肠里的胆汁熬制而成的配料具有促消化开胃等功效，是上等的待客 美食 ，又称quot牛瘪火锅quot，是黔东南地区非常奇特的一种食品制作方法是 将牛宰杀后，将肠子最干净的一截约有两寸左右里面；宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用牛瘪火锅的营养 牛瘪的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体。

4、“牛瘪”既是一味独特的美食，是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜，吃牛瘪，除多见于贵州的黎平从江榕江和锦屏等县的侗族苗族居住区以外，还见于广西三江融水等县瘪实际上是是牛胃及小肠里未完全消化的草类液体；但是本文想介绍的是另一种贵州美食，折耳根和它比起来简直弱爆了它是贵州省黔东南苗族美食，当地人都把它当做待客上品，有客人来才会做这道美食它就是牛瘪火锅吃瘪的习俗主要集中在苗侗两族，主要分布在黔东南什。

5、牛瘪汤读音niú biě tāng 牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃牛鳖的制作主料牛肉15千克配料牛瘪50克，牛内脏肝心肚等500克，熟菜籽油200克调料食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片。

标签： 火锅 牛肉 小肠