制作的方法很简单，就是把肠衣的一端打上一个结，另一端就套在灌肠器上，往里放肉馅就可以了3准备制作香肠各种调料 想要香肠好吃，就得准备各种调料，这些调料有盐，白糖，花椒粉，五香粉，白酒前面讲到把猪肉切成。

自己在家制作香肠首先准备一块猪肉，将猪肉清洗干净，再将猪肉切成小块，把猪皮都要切掉，将所有的猪肉都切好后，放到一个大一点的盆中，撒上适量的盐，再放上同等份的糖，加上大约二十克的麻辣粉，再放适量的辣椒粉。

1食材准备猪后腿肉10斤，肠衣两袋，白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，味极鲜50克，15克花椒粉2处理肠衣先用清水洗去肠衣表面的盐分，再用清水浸泡5小时，泡软洗净后套入水龙头上往肠衣里面。

把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质那为什么灌香肠用前腿肉呢。

喜欢吃香肠的朋友不要错过了，试试这道手工香肠做如何在家里制作香肠块法，做法配方告诉你，自己在家就能做所需材料适量猪前腿肉，葱姜水适量，适量盐，适量白糖，适量味精，适量花椒粉，适量胡椒粉，适量红曲粉，适量蚝油，适量生抽，少量。

2先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时3把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质那为什么灌香肠用前腿肉呢因为前。

6灌香肠的第六步就是晾晒方法和晾晒时间香肠灌好之后如果是白天做好的可以直接放在外面去风干，如果是晚上做好的，可以先在家里找个地方挂一下，一般在外面晾晒也不需要大太阳，阴凉通风处或者散射光处晾晒即可，大太阳。

在肠衣上面扎几下，把气放了以后就用手挤一下，这样肠才不会散，把所有的肠都捆好后，放到开水里烫一下，这样能让它快速的收干，还能让它晾晒之后更好看做这个简单版的香肠，有几个地方需要注意，第一点，切猪肉的。

5然后把香肠分成小节用棉线系起来这样方便晾晒，同时后期食用也更方便6最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出这一步是为了彻底去除表面脏物，然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用。

放凉备用3准备2斤肉馅，放入葱姜末盐味精鸡粉，少量香油，拌匀4将肉馅和剩余干淀粉放入熟淀粉浆里，拌匀5灌入肠衣，九分满，大火煮20分钟，中间把肠衣的气泡扎破6煮好，捞出，香肠做好了。

5准备适量的肠衣和灌肠器，灌肠器可以自己用矿泉水瓶自制，肠衣在清水中浸泡5分钟后洗净备用，肠衣要注意洗干净6可以开始灌腊肠了，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌肠器的口子上面，系紧肠衣。

2工 具香肠专用漏斗或是用塑料饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段15cm长的棉绳若干段缝衣针细擀面杖可以用几根筷子绑在一起3提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用，有的肠衣会有。

制作腊肠的原材料主要有瘦肉肥肉白糖精盐生抽大曲酒或山西汾酒首先是腌制先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入。

在家自制香肠，要如何做酱香馥郁还美味呢自做几十斤红烧肉的腊肠，除去留一部分过年吃以外，很多都被小伙伴们给“抢”了去20多年来的老方子这些没抢到的小伙伴们，便自己带着挑好生猪肉，“打”上门兴师问罪，非。

老家重庆，过年的时候回家常年看见外婆做熏肠从冰箱里面拿出风干好的香肠解冻加水煮熟切片之后，美味就好了猪肉，看你觉得你需要做多少，最好是五花肉，太瘦或太肥都会影响口感猪小肠，到时候灌肉用在我家那边有别人弄。

用柏树枝的***熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使***火气稍散即可食用1制作香肠的肉肥瘦比例最好是37，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴2。

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