1一算农历九月宜食雌蟹，蟹黄多农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥2二掂重的肥壮，轻的肉少3三看选老蟹弃嫩蟹老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑怎样挑选蟹子肥瘦色，蟹脚坚硬。
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存不能翻回的，活力差，存放的时间不能长5看雌雄农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
挑选螃蟹的方法一看蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状二掂对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹三剥。
秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖，这个季节的大闸蟹是多么滴美味，肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱，蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水，好的螃蟹，口感也不一样，那么怎么挑选好的大闸蟹呢01 看。
挑选螃蟹，要“四看”大闸蟹有四大特征青背黄毛金爪白肚一看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实二看肚脐，突出来的，一般脂肥膏满，凹进去的#39，大多膘体不足三看蟹足，足爪结实，蟹足。
壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空2看腹脐肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体。
白肚蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色金爪蟹爪尖上呈***丝般金黄色，二螯八爪肉感强强劲有力放在玻璃板上能撑起，爬行自如其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的。
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