做法1将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽5厘米长的条鸡蛋与干淀粉调成糊泡辣椒剁成茸2炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止重新将锅内油烧至七。
1把茄子可以去皮切成比较大的茄条块，将霉香马鲛咸鱼马友的皮和骨去掉切成细粒不能太细2热锅下花生油，把茄子放入锅热油锅，将茄条放入炸成快要金黄色就要捞起，目的是让茄子充分吸收油分，吸收了。
1把茄子洗净切条2将茄条摆入盘中3锅烧开水，把盛装茄条的盘子放入锅中，旺火蒸制15分钟左右4把蒸熟的切条取出5热油，炒香葱姜，放入肉末煸炒均匀6加入剁椒，小火煸炒7加入少许辣椒酱。
9用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条尖红椒，大火翻炒均匀10出锅装盘，撒上香葱沫蒜末即可。
鱼香茄子的做法 步骤step 1 准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条蒜切末小红辣椒切段豆瓣酱剁碎备用 步骤step 2 往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右 步骤step 3 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
请点击输入图片描述 锅内放油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，鸡精，酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味请点击输入图片描述 用水，淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速炒匀即可，盛入盘中。
重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时捞出，滤干油待用3锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至，油呈红色，投入葱姜蒜末炒香，加入适量水，加鸡粉酱油糖醋盐调成鱼香。
1准备好以下食材茄子泡红椒葱姜蒜 四川豆瓣辣酱 酱油糖香醋淀粉具体步骤如下第一步茄子洗净去蒂切成条，用点盐拌匀腌制一会，至茄条出水用清水冲洗一下，去除咸味后滤水，如下图所示2。
鲜美的鱼香茄子做法如下第一步，茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米2英寸段，每段直切成两半，每半切3片第二步，每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟移开，搁置。
1茄子500克酱油15克醋l0克糖l0克豆粉3克料酒5克葱5克姜3克蒜3克小葱花3克豆瓣4克泡椒末10克色拉油250克味精l克2制作方法茄子去皮去蒂，茄皮剞上刀纹后切成小块，用油炸。
食材明细 圆茄子适量 肉馅适量 青椒适量 葱姜蒜适量 郫县辣酱适量 酱油适量 糖适量 醋适量 水淀粉适量 盐适量 鱼香茄条的家常做法窍门是什么鱼香口味 溜工艺 廿分钟耗时 普通难度 鱼香茄丝的做法步骤 1 葱姜蒜切碎，辣酱剁碎2 茄子 青椒茄丝3。
鱼香茄子非油炸的做法步骤 1 茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用2 葱姜蒜切碎泡红辣椒切碎3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的。
4锅里油烧热，放入茄条煸炒，茄子吃油，多放点儿油煸炒到茄条全部变软盛出 5余油里放入姜末和郫县豆瓣炒出红油 6放入青椒胡萝卜煸炒 7再放入茄条翻炒一下 8倒入料汁翻炒均匀即可出锅。
03 再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金黄色后捞出再控油 04 锅内放油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，鸡精，酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味 05。
做法步骤准备调味料，白醋，生抽，鸡汁，白糖，盐备齐 长茄子洗净切成5厘米长条 放入盆中，撒上玉米淀粉，均匀裹匀每一根茄条 葱，姜，蒜，辣椒切末，胡萝卜，青椒切丝 调碗汁生抽酱油，白醋，白糖，鸡汁，盐调均匀。
花雕酒，落入二汤，下入猪肉末和茄条，调入蚝油精盐胡椒粉白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，调入味精，随后用水淀粉埋芡，并着少许老抽上色，再点入香油，起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖，再沿煲盖。
7再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟 8放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可。
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