1验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体步足向下松垂现象2看腹脐上方的“胃印”蟹类；1看腹脐上方的“胃印”不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印2看蟹“黄”是否凝固蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的；2要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落3如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有；秋季正是人们品尝螃蟹的最好时光秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会带来健康的损害那么怎么才能挑选到好的螃蟹呢，小编总结了四招教你快速识别新鲜的大螃蟹！ 1验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密。

1看色泽判断冻的梭子蟹是否新鲜，首先要看螃蟹的色泽，死的梭子蟹色泽暗淡，新鲜的梭子蟹色泽鲜亮2闻味道新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香，而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂，被煮熟后会发出刺鼻的臭味3捏质感新鲜的；剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹拉 如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落；判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健看蟹是否吐泡沫，离开；1看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难2看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差3看螯足 1对钳；1判断海鲜新鲜方法 快速辨别新鲜螃蟹的方法1验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体步足；买新鲜肉质肥嫩的螃蟹，要做到quot五看quot一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看关节，五看动作即蟹的外表为青背白肚，个儿大而健壮，肚脐要向1，看螃蟹的大小，其实这不是大问题，上称就可以了，这里特别提醒不少。

要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”一看颜色二看个体三看肚脐四看蟹毛五看动作蟹的颜色要青背白肚金爪黄毛个体要大怎么判断螃蟹新鲜而老健肚脐要向外凸出蟹脚上要蟹毛丛生动作要敏捷活跃符合这五条的才好；二看肚脐 肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足三看螯足 凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无力四看活力 将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强。

对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹3剥 剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹4拉 海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹。

轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落6如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质更多关于螃蟹蒸熟后怎能知道是否新鲜，进入html？zd查看更多内容；1优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹2。

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