一看毛色家鸡一般毛色光亮整齐，饲料鸡毛色相对较暗且零乱特别是阉鸡，家鸡尾羽不但光亮而且长，自然弯垂状如镰刀，十分整齐美观二看鸡龄同样的个头，家鸡长相显老，饲料鸡则显得嫩但没经验的人，一般很难看得出。
1生鸡肉注意鸡肉的外观色泽质感新鲜卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长。
挑选鸡肉观察它煮熟的时间一般老鸡肉煮熟所需的时间长，新鲜鸡肉所需的时间比较短平常遇到这种情况，就不要去这种厂家购买鸡肉如果鸡肉注水太多，肉质会十分如何挑选新鲜鸡肉有弹性，好像有肿块一样平时购买鸡肉，一般选择现杀鸡，质量更。
1看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色2看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期3不买农。
1通过观察鸡肉里的血色来判断，要选择鸡肉内部的血色呈鲜红色的鸡，这样的鸡品质比较好，口感也比较鲜香美味，切记不要选择鸡肉里的内部血色呈暗红色的鸡，这样的鸡品种不好，口感也欠佳2通过触摸鸡的表皮来判断，要选择鸡。
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