1可在鱼身上划刀，鱼骨变白就表示熟了2用筷子插入鱼肉中，插得进去，表示肉熟了以下是红烧鱼的做法主料黄花鱼1条 辅料食用油适量葱一段姜1块蒜1头盐少许生抽2勺蚝油1勺老抽1勺料酒2勺。

1黄鱼煮15到20分钟会熟2炖小黄鱼的时间是由小黄鱼的大黄鱼怎么判断新鲜小决定的，体长5厘米的小黄鱼最常见，炖15分钟就可以熟，这时候的鱼肉是最鲜嫩的超过5厘米的小黄鱼，就比较大了，可以适当延长到20分钟，时间再长一点，小。

超过20分钟黄鱼口感会变得松散，甚至会变成黄鱼羹。

1黄鱼蒸8分钟左右2大黄鱼清蒸的时间需要考虑大黄鱼的大小，普通大小的大黄鱼一般蒸8分钟左右为宜这个时间的大黄鱼比较鲜嫩可口，肉质十分滑嫩如果鱼比较大，或者是不喜欢吃太鲜的鱼肉，可以适量延长时间，一般10分。

鱼类海鲜熟不熟的判断方法可以用筷子扎，扎进去肉是硬的是没熟，一扎就透的就已经熟了贝类海鲜贝类海鲜只要是新鲜的，没熟前一般都会粘壳，只要离壳了就熟了螺类海鲜螺要烤熟比较难判断，一般判断方法一是它。

不新鲜的黄玉鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂2看鱼鳃新鲜的黄鱼鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味不新鲜的黄鱼鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有难闻的腐臭气味。

清蒸大黄鱼蒸八分钟左右，清蒸大黄鱼是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系不仅口感嫩滑，而且没有腥味不需要太高超的厨艺，只要掌握简单的方法就能做出美食黄鱼含有丰富的蛋白质矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。

1蒸黄鱼一般是水开上汽后，大火蒸810分钟左右2清蒸黄鱼是一道美味的菜肴，主要材料包括黄鱼葱姜丝老抽料酒等3清蒸黄鱼是不可多得的一道下酒好菜，口味清淡肉质鲜美原汁原味，尤其适合搭配老酒。

一是看鱼的外观大小及形状 正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆磷而不法商贩用来冒充黄花鱼的，是一种和它。

若先把两条小黄鱼煎至熟，势必在煎第三条小黄鱼时，锅中只有一条小黄鱼而造成浪费，应先往锅中放入两条小黄鱼，先煎熟一面后拿出一条，再放入另一条，当再煎熟一面时把熟的一条拿出来，再放入早拿出的那条，使两。

1510分钟炸小黄鱼的方法有很多2干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉，则需要适当的延长5分钟左右的时间另外想让小黄鱼炸出来更加的酥脆可口，可以在炸完一次。

不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不能立即回复体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落另外，市场上还有一种很容易同正宗的黄花鱼混淆的大黄鱼，不过它们的。

1一般黄花鱼蒸10～15分钟就足够了，个头大一点的黄花鱼可以蒸足15分钟解冻黄花鱼之后清理内脏备用，将调味料淋在鱼的表面，在鱼肚子里塞姜丝去腥，蒸煮15分钟即可出锅2蒸好之后的黄花鱼飘香四溢，可以撒一些葱花提味。

1辨别是否染色购买黄花鱼的时候，可以用手指或白色纸巾在黄花鱼的身上擦一下，看是否留下颜色而冷冻成块的染色黄花鱼，冰面有时也会呈现黄色2颜色不同真黄花鱼的黄颜色较淡较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较。

2观察黄花鱼的眼新鲜的黄花鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明非新鲜的黄花鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙3观察黄花鱼的鱼鳞和鱼皮新鲜黄花鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮非新鲜的黄花鱼，其鳞片松弛容易脱落4。

2食材黄花鱼1条3调味料酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水高汤半杯4红烧黄花鱼做法平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出将黄鱼放入用小火煎煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

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