1劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色2鱿鱼干用手摸起来很干很硬，一般都是放置较久的经过以上对如何挑选鱿鱼的介绍，优质鱿鱼和劣质鱿鱼便可很容易的被分辨出来对如何挑选。
选法 闻好的较腥 摸好得较滑，较湿润 捏好的有弹性 选鱿鱼 要选肉质有弹性 外表用手摸不要有粘性 闻起来不要有异味的` 1软硬度很柔软，不生硬，有点微湿新鲜的都是这个状态用手摸起来硬的。
1表皮，挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮，表皮光亮，压一下感觉有弹性，紧实的是好的鱿鱼，如果压一下外皮，发现松懈没有弹性，则是质量差的鱿鱼2体形，挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体新鲜鱿鱼挑选标准形，看看鱿鱼的完整性，看看头部，尾部，须。
1通过闻味道，看有没有变臭2鱿鱼身上覆盖了一层膜，紫色的，看与肉粘连的程度，如果很难撕掉，则很新鲜3内脏完好，没有破裂渗出4超市为了保存新鲜鱿鱼，往往会埋在冰里，如果很随意的放在冰上面，或成。
1优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红2劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色目前市场看到的鱿鱼有两种一种是躯干。
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