1用料鱼适量盐适量，花椒适量2首先先把鱼洗干净，然后放在一旁沥干晒干咸鱼的做法3然后再把盐花椒放在锅中炒热，盛起备用4然后将炒热的盐和花椒均匀涂在鱼身上5最后把鱼拿去有太阳的地方晒起来，一般晒两三。
而冬天天气渐凉，天干物燥，海风劲吹，加上暖暖的阳光，正是传统晒鱼的好时节老渔民经常晒的地道一卤鲜鱼，是经自然风干不放其他调味的海鲜产品，加了盐的风干鱼一般称为“咸鱼”一年中从秋天到来年开春，是晒鱼的。
鱼洗干净，然后放上适量的盐，根据鱼的大小腌2～3天，然后放在太阳下暴晒，干后即可贮存放置。
快速晒干咸鱼的方法有腌咸的方法有浸渍法拌盐法，半浸渍法等浸渍法是把鱼浸渍在食盐水中的拌盐法是固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的半浸渍法是在摇动浓盐水中腌鱼的咸干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥。
1 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀2 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份3 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用4 咸鱼干用水洗。
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