5将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可为下酱豆作准备了黄豆酱原材料绿霉黄豆凉开水盐，姜花椒八角适量黄豆盐的重量比例是103方法将上述材料混合后放在酱缸里，用干净的纸张纱布和塑料纸从。
1红辣椒洗净，擦干表面水分，用食品加工机打碎，做成指甲盖大小2在碾碎的红辣椒中加入4公斤大蒜和3公斤盐，并加入适量的八角香叶桂皮等去品尝搅拌均匀后，拿到太阳下晒几天，让它充分干透，去掉多余的水分3。
将豆曲西瓜碎盐按一比四比零点四的比例混合搅拌，出水后，用纱布封口晒酱不要沾水，记得搅拌8豆曲水盐的比例为一比二点五比零点四9盐用开水化开晾凉，加入豆曲搅拌，盖上纱布，连晒三天以上。
整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天第三步晒酱晒自家晒酱方法酱之前先拌酱，这一点非常关键拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱拌酱当天需天气晴好拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱拌酱当天需天气晴好拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉一斤黄豆配三四两盐四五斤西瓜瓤。
整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天第三步晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱拌酱当天需天气晴好拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。
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