1备用食材清洗干净，金针菇，菠菜，白菜，绿豆芽，鱼丸，蟹棒，鱼豆腐，豆腐泡，面皮少量，鹌鹑蛋3个，宽粉条少量，海带结少量，豆腐结少量2锅中备用少量热水，烧开后，先加入鱼丸肉丸蟹棒，再加入宽粉，白菜，豆芽。

1先提前67个小时把宽面泡在水里，一般是睡前，早上就可以了时间根据宽面的质量来定，有的好的宽面12个小时2其次，将蔬菜洗净，薯片切成片为了保证卫生，副食也可以先稍微加水3准备一大锅水，烧。

1麻辣拌最重要的是酱料准备一个碗，碗中加入一勺葱花蒜末芝麻辣椒粉小米辣椒辣度可以根据自己的口味麻辣拌菜怎样做好吃视频放2为了充分激发调料的香味，倒上热油3然后加入两勺酱油4倒入一勺陈醋和蚝油5倒入适量的盐。

把菜放到刚才拌好的小料里面，洒上花生粉拌匀就可以了。

四川麻辣凉拌菜的做法1 制作正宗四川麻辣凉菜的步骤 1香菜选择嫩嫩的，一根一根仔细清洗，清理掉老叶子，豆瓣酱剁细 2花生瓣剁细，红黄椒剁细 3凉白开倒入碗里，放入自制红油辣子豆瓣酱葱姜蒜末花生瓣末。

四川麻辣凉拌菜教程1 一口水鸡 原料肥嫩公鸡1只，黑芝麻白芝麻白糖各15克，味极鲜50g，干辣椒葱花各35g，菜籽油25g，香油75g，芝麻酱姜汁水各10g，味精花椒醋各5g，料包大料2颗花椒8粒桂皮1。

锅里煎菜油菜油比花生油，玉米油，橄榄油香N多，最适合做辣椒油，看到7成热，快要冒青***，铲到小碗里面，并搅拌辣椒面，使油和辣椒均匀混合油刚淹没辣椒就可以了在里面滴3滴芝麻油这样就香，麻辣都有了最。

料汁一定要用热油淋，这样才可以激发出香料的味道，也可以根据自己的喜好放调料，芝麻酱一定要放，这样才好吃2可以放入各种香料来熬热油，这样做出来的料汁味道会更好，麻辣拌食材可以根据自己的喜好选择。

调料看个人口味6用漏勺将人才锅的内容物盛入盛有假食材的大盆中大盆内部一定要干，不能有水，不然会变辣，搅拌均匀这期间你可以试试看味道对不对，只要菜还热就可以继续换直到味道符合你的口味。

搅拌，尝尝咸淡，少了再补调料 最后放上花生米，搅拌一下步骤8 盛在盘子里，一道美味的麻辣拌就制作完成啦超级好吃的麻辣拌的烹饪技巧 菜不是非要这些，也可以放点别的，喜欢啥就放啥，制作步骤都一样。

用料 胡萝卜半个 黄瓜两根 香菜一小把 青椒一个 大葱半棵 去皮熟花生碎 盐 生抽 米醋 香油 味精适量 步骤 1 香菜切段，青椒胡萝卜黄瓜切丝 步骤 2 把香菜青椒胡萝卜黄瓜放入盆中 步骤 3 大葱切丝，也放。

1勺花椒油一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁6糖醋汁将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐香油拌匀 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片糖醋萝卜等等。

用料香油适量生抽1勺香菜半勺蒜末1勺醋2勺糖半勺辣椒油适量 葱末半勺色拉油适量做法如下1蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香2锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上3依次加入1勺生抽2。

市场上的麻辣拌凉菜那么好吃最主要的原因来自于红油和其他各种调味料的搭配比例，并没有大家想象的那么复杂，都是一些普通家庭常备的调料而已麻辣凉拌菜一般会用到红油，盐，味精，白糖，花椒面，香油还会配上蒜泥，葱丝。

就是要加上花椒粉炒熟的，辣椒油，香油，香菜，醋，盐味精，放上一些炒熟的白芝麻，具体的量根据菜的多少和您家的生活习惯来放就可以了 拌素菜盐醋糖熟油海椒辣椒油花椒面味精香菜拌豆制品盐。

一凉拌菜调料汁怎么做好吃凉拌菜想好吃，好的调料汁很关键，大家都说 “一白遮百丑” ，我觉得这话，应用到美食上也是同样如此，可以说 “麻辣香瞬间好吃” 不管任何菜，只要足够麻足够辣足够香，吃起来都好吃。

关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道辣香浓郁的熟油辣子，就成了能否做出一品上好凉菜的关键在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮辣而不燥香气醇和绵长的。

麻辣回甜超辣适度麻辣拌的制做虽然十分简易，但要想味儿圆润突出，这在菜肴的选用上或是有一定的要求的，像麻辣拌串串香麻辣烫这食品类，选菜都需要遵循多荤少素的标准，才可以提升菜肴的脂香。

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