核桃仁发黄不能吃了，因为核桃仁发黄处里面含有大量的黄曲霉毒素，这多是由于储存时间过久受潮导致发霉的黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，这是一种世界公认的头号致***物质在天然污染的食品中以黄。
核桃保质期一般在1年时间左右，如果超过一年时间则不宜继续食用，核桃放置时间过长后，其中的油脂或者其它营养物质会被氧化，甚至是发生变质，核桃存放环境需要保持干燥阴凉，以免受潮发霉核桃核桃时间长了发黄能吃吗为什么放久了还可以吃吗。
最好不要吃造成黄心的最可能原因有两个，一是核桃内所含油脂发生了氧化，二是细菌繁殖两种情况吃了都会对身体不好。
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