乌江豆腐鱼是遵义乌江的一道地方风味菜，制作方法和当下流行的水煮鱼很相似将各种调料配好放入锅里制成汤，放入新鲜的鱼块和豆腐文火慢煮，鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化另有当地特色泡菜。
贵州遵义的特色美食有很多，比如鸭溪黄家牛肉小叶苦丁茶遵义豆花面朝天椒遵义羊肉粉空心面凤冈养生油茶洋芋粑粑仁怀三把鸡合马羊肉南白黄糕粑刘二妈米皮正安手工米皮尚稽豆腐皮绿豆粉荞面条。
1遵义豆花面 遵义豆花面，几年前在贵州第一次看到遵义豆花面，浓郁的豆浆，白质般的豆腐脑，筋道的面条，配上佐料和清爽的薄荷，特别有食欲2遵义羊肉粉 遵义羊肉粉已有300余年制作历史，看起来貌不惊人的圆粉，吃起。
第一种遵义羊肉粉 遵义羊肉粉曾获第二届“***名小吃”的称号在贵州，各地都有羊肉粉，但唯独遵义羊肉粉的味道最地道遵义的大街小巷，到处都是羊肉粉馆，来往的食客，更是络绎不绝在清代，遵义羊肉粉的名气早就。
遵义有什么好吃的特产遵义羊肉粉就分很多家，杨五虾子盖帽文茂戴聋子，各家味道不一，自己选择抄手有金志罗艳怪鲁捞沙巷有很多洋芋耙豆腐圆子老遵义炒饭蛋包洋芋糯米炒饭瓦罐煨汤魔芋豆腐皮老龙眼反正多集中在。
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