1、挑选猪肝的方法有哪些 1粉肝面肝肉质均匀柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜柔嫩两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红2麻肝麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉。

2、一看外表巧选猪肝 看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝二用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢。

3、1粉肝面肝质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红2麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂3石肝。

4、表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块水肿脓肿的是正常猪 肝 另外，猪 肝 表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象把白点割掉仍可食用如果白点太多就不。

5、1正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁无水泡，表面光怎样挑选新鲜的猪肝洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁虫体和异物2异常猪肝表面有散在红点血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色褐黑色淡黄色。

6、巧选灌水猪肝 灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水巧选酱肝 在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。

7、猪肝挑选技巧 猪肝如何鉴别好坏 首先看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩其次，买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见ldquo咯吱rdquo的。

8、猪肝怎么看新鲜不新鲜 1表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝2再者，如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买这。

9、一看外表巧选猪肝 看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝二用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫，剖切后向外。

10、4灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水5在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝反之，则不能购买。

11、买猪肝的时候也要看猪肝的颜色以及新鲜程度发黑的猪肝代表着不新鲜过红的猪肝也不行在挑选动物内脏的时候要细心的分辨首先，新鲜的猪肝它的颜色会淡一点，有点白，但边缘部位是有点黑灰色的这就是新鲜的猪肝而且。

12、3巧鉴病死猪肝病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害4巧选灌水猪肝灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖。

13、新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样。

14、不新鲜的鱼，鱼鳞稍暗无光容易脱落鱼鳃暗红或呈灰白色鱼眼下陷混浊腹部松软，有时胀气，严重变质时骨肉分离有腐败臭新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝。

15、挑选猪肝 1先看外表表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝2用手触摸感觉有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝另外，有的猪肝表面有菜籽大小的白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。

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