6将切好的肉皮，放进调料碗，腌上十分钟然后摆到蒸碗里，剩余的汤汁浇到肉上7大火蒸2个小时，直到肉软烂即可出锅高压锅的话大概半小时川味冬菜扣肉 食材五花肉250克冬菜100克泡辣椒25克酱油25。
基本材料五花肉250克肉皮怎么做好吃川味视频，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉姜蒜各8克制作过程1猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油冬菜洗净切粒状，泡辣椒切。
将肉皮洗净，清水焯烫2将肉皮切条，放到清水里煮开3加入大料和料酒煮20分钟4将肉皮煮好捞出，加入凉开水清洗5用凉开水反复清洗肉皮，直到肉皮凉透6倒入野生椒7加入适量盐拌匀，放到冰箱冷藏，吃时取。
首先洗刮干净的猪皮加八角生姜料酒花椒香叶煮至变软，捞出切丝加泡野山椒和作料拌匀，盖上保鲜腊在冰箱内冷藏1晚即可享用。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量俺用花生油，油热后放肉入锅，炸炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油。
加入少许白糖，再撒入蒜叶翻几下就可以出锅九美味的回锅肉成品如图注意事项1肉皮薄的猪肉会嫩一些，毛孔细腻，烧起来出油也比较多，异味少2熬制酱料时温度在110度到130度之间，温度太高会有焦苦味。
一川味红烧肉的做法 我是四川人，做的也是四川的红烧肉第一，选择带皮五花肉，这样的肉做红烧肉最好吃，也不腻将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下，一可以烙掉皮上的毛，还可以使肉更香然后再将洗干净的肉切成。
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