1、第一，做酸菜草鱼必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐第二，煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了第三。

2、把锅里放入半勺油植物油，加温致90度左右，放入佐料，葱姜蒜，花椒进行炸到出香味为止，然后放入鱼骨酸菜，进行翻炒，两分钟，那样会更香，炒完鱼骨酸菜后，放入开水。

3、酸菜炖草鱼的做法步骤 1 新鲜草鱼一条，处理干净2 从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片所示的样子3 加姜片葱段料酒盐腌制20分钟左右4 四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分5 酸菜切片。

4、酸菜鱼食材草鱼1000克，四川酸菜500克，料酒，白胡椒粉，蛋清，花椒，葱，姜，蒜，干淀粉，盐，猪油适量烹饪步骤1草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片鱼酸菜草鱼怎么做好吃视频肉取下后，鱼皮朝下放在菜板上，斜刀。

5、首先准备食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品首先我们选择草鱼和酸菜这个地方需要注意一下，酸菜我们要买那种老坛酸菜，尽量不要购买超市的那种。

6、做酸菜鱼可以先购买一条黑鱼，准备一些酸菜，鸡蛋，白胡椒，葱，花椒，辣椒，盐，淀粉，然后把鱼处理一下，鱼鳞去除切成片状，鱼骨鱼头不要丢掉，反复冲洗几遍用来熬汤，鱼肉洗干净以后切片，刀刃应该朝着尾部一点点的片下来。

7、做法1先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清面粉捞匀以后备用的2做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 3材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4再放入辣椒干，小米辣，香葱。

8、制作材料花鲢鱼 食盐 食用油 胡椒粉 鸡蛋 红薯 淀粉 花椒 姜片 酸菜 猪油 1首先要到市场上，去买一条三斤重左右的鲶鱼，在对花鲢鱼鱼进行购买的时候，我们要请店老板帮忙把鲢鱼给宰杀一下，将鲢鱼的鱼肉和鱼骨。

9、3再把鱼片***里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份4再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃5再把自己腌制的酸菜切成丝或条。

10、准备材料草鱼 一条 酸菜 一包 鸡蛋 一个 泡椒 一小碗 干辣椒 适量 胡椒粉 3g 料酒 两勺半 淀粉 适量 盐 适量 1鱼买的时候叫卖鱼的鳞清洗干净 2你们如果不会弄得花可以买鱼的地方处理，我是习惯自己弄得 先。

11、一道好吃不贵的硬菜就做好啦按照这个方法做出来的酸菜鱼，保证你得喝上一大碗汤，再配着鱼肉吃上一大碗米饭大家看完之后，觉得这道菜怎么样，是不是特有食欲，千万别流哈喇子哦，喜欢吃鱼的朋友们快去试试吧品味。

12、酸菜鱼的得鲜之味，我们在家里也能尝到现在分享给大家家庭版酸菜鱼，力求简单又保留酸菜鱼做法的精髓喜欢吃酸菜鱼的小伙伴们可以尝试下~酸菜鱼 用料 主料草鱼1条泡菜50克野山椒几根 辅料料酒1勺盐2勺。

13、做法 黑鱼一条酸菜适量白胡椒一茶匙蛋清半个辣椒适量花椒适量葱一段干淀粉适量食用油适量盐适量盐两茶匙 1 原料2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片3 把鱼肢解好不过这个步骤如果。

14、吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的酸菜也要买好，不然有一种怪味好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味会更爽脆2，片好的鱼片，一定要用盐搓。

15、吃草鱼的时候方法是比较多的，其中草鱼豆腐就是很不错的一个选择，需要我们准备好草鱼豆腐以及调味品，首先我们要把草鱼去鳞洗净，然后切成三段之后，把豆腐切成小方块，同时青蒜需要洗净之后切段备用同时在锅中需要我们热。

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