1、每次取辣椒酱的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质盛酱的瓶子一定要比较密封切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

2、如果是你吃过之后出现白***的情况，那就是变质了我们的唾液酶容易滋生细菌，导致辣椒酱生长白霉，就会出现白***现象，就不可以再食用。

3、辣椒酱变酸了就不能吃了一般来说，辣怎么判断辣酱是否变质过椒酱变酸大部分是因为坏掉了，这样的只能扔掉，不可以吃了，不然对身体健康有一定的影响辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面还浮着。

4、如果没有沾油的话不会轻易变质的，变质会有苦味，味道会变的。

5、甜辣酱闻起来有酒精味，应该是发酵变质了，最好还是不要吃我之前买过腐乳就是这样，可能是保存的问题吧打开之后有很浓的酒精味，以前从来没有过，所以就不要吃了，毕竟是吃的东西，万一吃了得病就不值当了。

6、一，色要正，红而透亮，不透不亮说明炸的辣椒有问题二，味要纯，香且无异味有油哈喇味，炸的辣椒糊味都不好三，尝一下，味蕾是不会骗你的四，买牌子好点的，质量有包证你的采纳是我前进的动力，记得好评。

7、这种情况的话应该坏掉了食物变质后，外观上往往会发生变化，如颜色改变，失去光泽，出现霉斑拉丝，固态食物的组织变软变黏，液态食物出现浑浊沉淀表面浮膜等现象食物变质后通常会产生各种令人不愉快的气味，比如肉类。

8、1增加盐的分量，盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质2密封保存避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭3平时取用辣椒。

9、辣椒酱过了保质期最好不要食用保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限，一般辣椒酱的保质期是618个月，这要根据生产厂家的生产工艺以及要求的储存温度等决定，不是一成不变的，如果发现辣椒酱的油脂有变质，辣椒酱。

10、辣椒酱是餐桌上比较常见的一种食物，这种食物每个地区 都有，一般在家里制作辣椒酱，会将辣椒酱放入锅中，然后炒制一下辣椒酱想要保存更久，这个时候可以多放入一些盐，盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。

11、避免使用带有水迹或者口水的勺子筷子取辣椒酱一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质3放在阴凉处，避光保存细菌的繁殖也需要适宜的温度，避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖。

12、坛子发酵的味道最好，不要使用透明的那种玻璃坛，也不要使用塑料桶4在食用的时候，用的勺子最好洗净，不要有油，否则辣椒酱会变质，当你看到辣椒酱表层长出白白的东西，那就是辣椒酱变质了，直接倒掉。

13、1多放盐盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质2密封保存避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭3平时取用辣椒酱的。

14、2 将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀3把做好的辣椒酱装到瓶子里封好，封存一个月后就可以使用提示每次取辣椒酱的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质盛酱的瓶子一定要比较。

15、没有吃完需要放到冰箱进行保鲜，最好建议一周内食用完需要注意一点是，大多是辣椒酱都放的有添加剂，这吃多了对身体很不好如果你用的易佰福辣椒酱，它使用高温炒作的，没有添加任何添加剂，这样更放心点。

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