1茶叶的老嫩1芽及嫩叶的比例相近芽头壮实叶质厚实，则嫩度较好2锋苗指芽叶紧卷做成条的锐度条索紧结芽头完整锋利并显露，表明嫩度好，因为嫩度好，叶质柔软，在揉捻做形时，芽叶更容易卷曲。
汤色主要鉴别色度亮度混浊度等高级绿茶汤色嫩绿清澈明亮一般绿茶则汤色黄绿明亮低级绿茶汤色较浑暗，含有较多的杂质微粒和沉淀物审评绿茶时，开汤后先看汤色，以免汤色变黄或变红，影响审评效果香气主要辨别茶叶。
6看叶底叶底即俗称的茶渣，叶底嫩黄明亮匀称，不含杂质为佳第一节春茶夏茶与秋茶的品质特征春茶夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述1干看主要从干茶的色香形三个因子上加以判断凡绿茶色泽绿。
此外，如果是秋茶，茶叶中会偶尔杂有干茶树花蕾或干茶树花朵所谓湿看，就是对茶叶进行开汤审评，将所要判定的茶叶取出一小部分进行冲泡，通过茶叶的内质特征来作出进一步判断通常情况下，春荣冲泡的茶叶下沉速度较快。
绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽若干茶叶色泽怎么判断茶叶的内质是否变质发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点泡点为黑色或深酱色斑点或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶若。
我觉得应该先自己泡一下试试，最好是实地泡，如果他可以迅速的抛出绿色的茶应该就是很好的绿茶，但是如果它不掉色的话，应该就不是很好的绿茶，所以最好是在他家的店里面实地泡一下。
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