1、夏天温度高，鸡蛋经过较长时间热温，蛋黄变质，会开始变硬，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化，而且口感也不好，不建议吃了，对肠道很不好；你好，不是 鸡蛋煮熟后，蛋黄很硬，不是假蛋，应该是你煮的时间太长了，或者鸡蛋放置的时间长了点；是的乌鸡蛋本身的水分含量就没有鸡蛋高，正常的乌鸡蛋煮出来的蛋黄比普通鸡蛋的蛋黄要硬，吃起来不像鸡蛋的蛋黄那么面，这属于正常现象，大可不必担心；冻鸡蛋熟了硬，是可以吃的下面来煮熟的鸡蛋蛋黄发硬能吃吗了解一下相关知识其实鸡蛋冻了之后，并不影响它的营养成分的，也只是相对来说口感没有新鲜的鸡蛋那么好因此我们看见冰箱里的冻鸡蛋千万不要扔掉，还是可以吃的接下来我们就一起看看。

2、之二是饲料中的棉酚含量过高，会使畜禽中毒其中的游离棉酚环丙烯脂肪酸等成分能与色素结合使蛋清蛋黄变色，并将蛋黄中的脂肪转化为硬脂酸而使蛋黄呈橡胶状另外，长期放置，或者饲料重金属含量过高也有可能使鸡蛋变成橡胶状；是不是鸡蛋不新鲜了？或者你煮的时间太长了吧？如果只是有点硬应该是可以吃的，但要是太硬即使可以吃我觉得也没什么营养了；是胎盘，不可以食用鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋这种蛋所含营养已发生变化，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用不能食用的几种蛋1，裂纹蛋 这些鸡蛋很容易被。

3、可以吃，这样一般是腌过头造成的变性能吃的豆腐还是蛋白质变性呢；焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火；1会引起急性肠胃炎2严重会引发中毒3难以消化，刺激肠胃，使肠胃产生不良反应注意鸡蛋蛋黄变硬说明鸡蛋已经变质，不能再继续食用鸡蛋蛋黄变硬说明鸡蛋已经变质，不能再继续使用有以下两个原因1鸡蛋放；煮熟的蛋黄变硬有弹性，原因比较多，如鸡蛋放的时间比较长，尤其是在低温条件下长时间冷藏，蛋黄也会变得更“结实”而储藏过程有时是在市民将鸡蛋买回后，有时则是在鸡蛋从养鸡场出来到市场销售之前还有就是每只鸡；尽量别吃 但是并没有毒 只是鸡下蛋期间 吃了很多一种叫做“ ”的物质 是一种五谷杂粮 煮熟后 就变成了橡皮蛋 没毒 但最好别吃；能，因为时间煮的时间太久，一般煮7，8，分钟可以了。

4、鸡蛋蛋黄变硬了是变质了，不可以吃鸡蛋如果存放时间过长，细菌通过蛋壳侵入，导致鸡蛋变质，出现黏壳散黄现象，不但致病菌要大量繁殖，蛋白质变质腐败，还产生吲哚硫化氢等小分子毒物同时，随着存放时间的延长，鸡蛋所。

5、可能你买到了人造鸡蛋，不能吃的或者你煮蛋时间太长了，蛋白和蛋黄也会变硬，最好也别吃；不可以吃了，里面有许多细菌了。

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