1忌用生铁锅和木器储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味2器皿环境保持清洁保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件环境卫生，温度调节，才能保证卤水及卤制品的质量3荤素要分开卤素。
还是把卤鸭放凉了，再贴上保鲜膜放到冰箱里，比较好，保鲜膜不需要扎孔如果赶时间的话，准备一小盆冰水，把热的卤鸭连碗卤货怎么样才能长期保存不变质一起放入冰水，几分钟就放凉了。
经常使用的卤水 就是我们天天使用的卤水，这样的卤水最好的保存方法就是每天不断的卤煮新货正所谓“进攻就是最好的防守”，每天不断地卤煮新货，就是卤水最好的保存方法卤水天天卤货烧开，可以达到杀菌目的，老卤水。
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