1一般活蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，而死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，一眼就能辨认2死螃蟹壳就比较软，浑身肌肉放松，拿起来的时候足肢与螯都自然。
蒸熟的螃蟹怎么判断之前是死活 1看颜色 大家都知道，海鲜注重新鲜感螃蟹死亡后会产生许多细菌和毒素，不能食用但是死蟹的价格便宜，这导致一些企业使用死蟹欺骗消费者以获取利润我们都看着没有死的螃蟹如果将它们。
首先，螃蟹与其他的肉类不同，它属于海鲜，所以自身所含的微生物，自然的就比其他的肉类所含的比较多所以咱们冷冻很长时间，在冰箱里拿出来之后很容易产生毒素，味道也会变得不新鲜这也是为什么我们很多朋友，吃了在。
对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹3剥 剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹4拉 海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹。
吃了刚死的大闸蟹会怎么样 1中毒 大闸蟹是腐食性的，经常会食用一些死去的动物尸体，因蟹体外含有一些细菌致病菌等物质，所以在它濒死或死时，细菌会快速分解大闸蟹的蛋白质，造成尸胺和组胺含量快速上升，它们是有毒物质。
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