核桃味甘，微苦，微涩核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜镁钾维生素B6叶酸和维生素B1，也含有纤维磷***酸铁维生素B2和泛酸每50。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克并含有人体必需的钙磷铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素核黄素等多种维生素对人体有益是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
果实8月下旬成熟，属中熟品种“清香”核桃属晚实类型中结果早，丰产性强的品种树体中等大小，树姿半开张，幼树时生长较旺，结果后树势稳定高接树第二年开花结果，坐果率85%以上新栽植的嫁接苗第二年开花株率60。
中国核桃的主产区主要包括河北山西陕西云南新疆，每个地方都有自己独特的核桃品种，也都有质量上乘的产品所以说，一方面是看产地，另方面，也是更关键的，是选择优良的核桃品种，才会获得好质量的核桃产品比如说。
陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了河北保定定州一带的清香核桃皮厚1mm左右，干果美观端正，果面光滑，种仁饱满。
整地标准大穴整地规格1米×1米×1米，核桃行向与等高线平行，核桃园的外围开好围沟以排水定植标准定植时间宜选择在头年11月至次年2月哪些地方有核桃定植，苗木定植覆土不超过苗木地颈部位，定植后要浇足定根水，并覆地膜保温。
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